Hvordan lagre melk
Melk lagret i kjøleskapet ved en temperatur på 2-6 grader i zhetene, der den ble kjøpt, i den perioden som er angitt på emballasjen. Mælken lagres også i kulde, men må kokes før bruk.
Slik lagrer du kjøtt og fisk
Kjøtt og fisk lagres ved en temperatur på 2-6 grader i førtio åtte timer, slakting - i tjuefire timer.
Hvordan lagre egg
Eggene lagres i kjøleskapet i ti til femten dager. De er svært utsatt for lukt, så de holdes bortsett fra andre matvarer. Egg med sprekker bør brukes spesielt snart - innen en til to dager.
Hvordan lagre smør
Smør, innpakket i folie eller pergament, lagret i kjøleskapet i fem til syv dager. Ghee lagres i en periode på femten til tjue dager.
Hvordan lagre vegetabilsk olje
Vegetabilsk olje lagres ved romtemperatur i mørke, godt forseglede retter i flere måneder, i løpet av et år. Den lagrede vegetabilske oljen får noen ganger ubehagelig lukt og smak. Denne oljen i dietten bør ikke brukes.
Hvordan lagre friske grønnsaker
Friske grønnsaker bør oppbevares på et kjølig sted ved en luftfuktighet på 85-90% (ideelt sted er en kjeller, i kald tid - isolert loggia). Butikker uten tilgang til lys. Dette er spesielt viktig for poteter, siden selv av den opplyste belysningen, produseres et giftig stoff som kalles solanin, og gir passasjerene en grønn farge. Slike knoller i kostholdet er farlige å bruke. Gulrøtter, rødbeter og persille rødder for langvarig lagring er godt plassert i en litt fuktig sandbag.
Slik lagrer du frukt og bær
Frukt lagres i omtrent samme forhold som grønnsaker. For langvarig bevaring bør velges hel, ikke smittet med skadedyr, frukt. Mange bær (tranebær, skybær, blåbær, lingonberries) lagres godt i frossen form. De bør f.eks. Tines opp bare før forbruk.
Hvordan lagre faste stoffer
Løse produkter (frokostblandinger, mel) oppbevares ved romtemperatur med tett lukket glass eller metallburker. Disse produktene blir jevnlig skannet for skadedyr. Holdbarheten til de fleste frokostblandinger kan være ganske lang - opp til flere måneder. Havregryn, spesielt "Hercules", gjelder ikke for dette flertallet. På grunn av den høye andel fettinnhold (opptil 6%), som raskt oksyderes, oppnår produktet en ubehagelig ettersmak.
Hvordan lagre brød
Brød lagres best i spesialbrødkasser (emaljert, tre), der det kan forbli frisk i to til tre dager. Brødkjøttet må rengjøres fra tid til annen fra krummer og tørkes med en serviett fuktet i en 1 prosent løsning av bordeddik.
Hvordan håndtere produkter
Ved matlaging er det svært viktig å følge de anbefalte metodene for å behandle ulike produkter. Dette gjør det ikke bare mulig å forbedre smakkvaliteten på retter, men også for å maksimere oppbevaring av viktige matstoffer.
Melk og meieriprodukter
- Melk er laget for å koke i en gryte, det er bedre ikke emaljert, med en tykk bunn, siden melk brenner i den. Forkoker det med kaldt vann.
- Hvis melken blir brent, hell den straks i en annen beholder, tilsett en klype salt og legg den i et vaske med kaldt vann, noe som kan hjelpe deg med å unngå en ubehagelig ettersmak.
- For at melken ikke går av under kokingen, er det mulig å bruke en spesiell enhet ("vaktmester") i form av en emaljert eller porselenkrus med en hevet tut.
- Melk anbefales ikke å lagre i kobber, galvaniserte og tin-plated fartøy.
- Mørk ware bør vaskes først i kaldt vann, og deretter i varmt vann.
Kjøtt og fjærfe
- Kjøttet tines sakte ved romtemperatur, slik at den ekstraherte kjøttsaften blir absorbert tilbake.
- Hvis du griser biffpulveret fra kvelden, vil det lage mat mye raskere om morgenen og være bedre.
- Bedre å skore fuglens kroppe vil hjelpe deg med følgende: Rengjør kadaveret fra gjenstander av fjær, tørk det og rist med kli eller mel for å hente de gjenværende hårene.
- Hvis du ved et uhell knuste galleblæren, salt de fargede områdene av slaktkroppen med salt og skyll dem grundig med kaldt vann.
fisk
- For å bevare mineraler i urent fisk, avrim det i saltet vann (10 g salt per 1 floe).
- Før oppdrett av fiskefilet, avrim det helt, da dette resulterer i mye juice og smaken av parabolen forverres.
- Fisk med vanskelig å fjerne skalaer (abbor, gjeddeabbor) senker kokende vann i 15-20 sekunder. Ikke bli borte med denne prosessen overdrevet, ettersom skalaene vil gå sammen med huden.
- Hvis du knuste galleblæren, farget, skal fisken gnides med salt og skylles i kaldt vann.
- Forstøt under kokingen vil en bestemt lukt av sjøfisken (flundre, torsk, kveite) hjelpe til med tilsetning av agurkebekjøtt i kjøttkraft (1/2 kopp per 1 liter vann).
- Ved matlaging vil fisken bli deformert mindre hvis 2-3 snitt gjøres på huden, og varmebehandlingen utføres bare til klar.
- Kok fisken i store biter på lav varme med en liten mengde saltet vann.
egg
- Eggene lagres ved konstant temperatur rundt null grader. Med plutselige fluktuasjoner i temperatur suges luft inn, og muligens forskjellige mikrober inne i egget.
- Hvis eggene du lagrer ikke er i kjøleskapet, legg dem i en bolle med salt.
- Til et egg med et sprukket skall når matlaging ikke lekker, tilsett salt til vannet.
- Hvis du koke et egg i kokende vann, vil proteinet bli tett, og øyenrommet, tvert imot, vil bli mykere. Med en treg kokk er resultatet det motsatte.
- For å bestemme eggets friskhet, dypp dem i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann). Ferske egg synker og skrumpet flåten.
Fettprodukter
- Smør smelter ikke selv i varmt vær, hvis du vikler en sommerfugl med et serviett fuktet med saltvann.
- Vegetabilsk olje er godt bevart hvis en liten klype salt legges til flasken.
grønnsaker
- Wilted og tørket grønnsaker suge i noen timer i kaldt vann, så vil det være lettere for deg å rengjøre dem.
- Hvis du finner en larve eller annet skadedyr i kål, senk hodet til saltet vann (50 g saltvann, 1 liter vann) - alle dyrene kommer opp. Skyll deretter kålen etterpå.
- For å gjøre de nye poteter enklere å rengjøre, senk dem først i noen sekunder i kokende vann, og hell deretter kaldt vann. Samme prosedyre kan gjøres med en tomat hvis du trenger å skrelle den av.
- Hvis du vil bli kvitt den bitte smaken av gallekål, fordyp den i 2-3 minutter før bruk.
- Rødkål blir mykere hvis den blir matet av forbruk med kokende vann.
- Beets skal kokes i vann, litt surgjort med eddik, noe som vil bedre bevare sin farge.
- Poteter når du lagrer i skallet, blir mindre kokt, hvis vannet blir tilsatt agurk (kål) saltlake eller litt eddik.
- Blomkål vil smake bedre hvis du legger til litt melk (1/2 kopp til 2 liter vann) i vannet.
Brød, deig, frokostblandinger
- Brød vil ikke forfølge så fort hvis du legger et stykke eple, poteter eller litt salt i vaggen.
- Ikke lag rug og hvetebrød sammen, da hvitt brød lett absorberer lukten av svart.
- For å gjøre mel og frokostblandinger ikke et tilfluktssted for skadedyr, legg dem et stykke hvitløk.
Spis rett og vær sunn!