- Til salat: rødbete - 8 stk
- av gul bete - 8 stk
- bønner - 300 gram
- sitron timian - 1 teskje
- salt - 1/2 ts
- Friskmalt pepper - - For å smake
- skudd av bønner - 1 glass
- For saus: olivenolje - 1 st. en skje
- pære - 1 kopp
- sitron timian - 1/2 ts
- hvit balsamicoeddik - 2 Art. skjeer
- vann - 1 st. en skje
- salt - 1 teskje
- Friskmalt pepper - - For å smake
Lag en salat. Forvarm ovnen til 170 grader. Pak de røde rødbeter i pergament, og deretter i folie. Gjenta med gul bete. Bake beets i ovnen til kokt, fra 60 til 65 minutter. La avkjøle, deretter skrell og kutt i halvparten. Sett de røde og gule rødbeter i forskjellige boller. Legg bønnene i en bolle med gule rødbeter. Dryss de røde og gule beets med timian, salt og pepper. Forbered sausen. Varm 1 teskje olje i en middelspanne over middels varme. Tilsett løk og stek, omrør i ca 30 minutter. Legg til timian og 1 ss eddik. Kok i 2 minutter. Slå i matprosessoren til konsistensen av puréen. Tilsett vann, salt, pepper, de resterende 2 ts olje og 1 spiseskje eddik. Beat til glatt. Rør halvparten av sausen med røde rødbeter, og den andre halvdelen av sausen med gule rødbeter. Bland begge bietblandinger og legg til skudd. Rør. Dekorer med blomster av faolie hvis ønskelig og umiddelbart serverer.
Porsjoner: 4