- søte poteter - 4 stk
- olivenolje - 2 stk. skjeer
- sjalotte - 1 stykke (tynt skåret med ringer)
- ananas - 4 kopper
- sukker - 1/4 kopp
- ananasjuice - 1/2 kopp
- Balsamicoeddik - 1 st. en skje
- tranebær - 1 glass
- frisk timian - 2 Art. skjeer
Forvarm ovnen til 220 grader. Plasser potetene i en panne og bake i 45 minutter til potetene blir myke. I mellomtiden, i en kasserolle over middels høy varme, bland oljen og sjalottene. Stek til løkene er klare, ca 5 minutter. Tilsett ananas og sukker og stek, rør til sukkeret oppløses og ananas begynner å myke. Tilsett 1/4 kopp ananasjuice og balsamicoeddik. Stek til væsken er redusert med halvparten, ca 5 til 7 minutter. Tilsett den resterende ananasjuice og tranebær og kok til saften tykes, ca 3 til 5 minutter. Legg til timian. Sausen kan lagres i kjøleskapet i opptil en uke. Skjær i halv hver potet, legg 2 halvdeler på en tallerken og hell 1/4 kopp saus.
Porsjoner: 4