- egg - 6 stk
- courgette - 2 stk
- grønn pepper - 1 stk
- selleri - 1 stykke
- tomater - 4 stk
- skaller - 2 stk
- laurbærblad - 1 stk
- en gren av rosmarin - 1 stk
- en gren av timian - 1 stk
- olivenolje - 6 stk. skjeer
- salt, pepper - - For å smake
Skjær margene i små biter. På selleri forlater bare stengene og kuttes også i terninger. På pepper fjerner du midten og kutt på samme måte. Klipp tomater med rundformede seg. Sjalottene er grunne. I en stor stekepanne over middels varme, varme 4 ss olivenolje, legg hakkede sjalottene. Legg til et laurbærblad, en rosemarykrok og en tijm av timian, salt og pepper. Stek i 1 minutt. Legg selleri, grønn pepper og courgette, bland godt, dekk og stek i 4 minutter. Deretter skift grønnsakene i en tallerken, og fjern løvbladet, timian og rosmarin. Sett stekepannen tilbake på brannen, hell 2 ss olivenolje og legg tomater. Salt og pepper. Forbered tomatene til de begynner å oppløses. Brett grønnsakene i tomater, bland godt og lag ratatouille i et minutt eller to. Del 6 egg over ratatuya, forsøk å distribuere dem jevnt over overflaten, uten å bryte dem. Dekk og la det stekes til de hvite er hvite, og eggene er likevel flytende. Server så snart som mulig.
Porsjoner: 6