Smørbrød med eggsalat

1. Koker eggene hardt. For å gjøre dette, legg eggene i en gryte og legg til en tilstrekkelig mengde. Ingredienser:

• store egg - 8 stk
• fettfattig ricottaost - 3 st. skjeer
• vanlig gresk yoghurt - 3 Art. skjeer
• sennep - 2 teskjeer
• grønn løk - 2 teskjeer
• rød paprika - 1/4 stk
• Salt og pepper - Til smak
• arugula - 2 kopper
• tynne skiver brød fra hele korn - 8 stk

bruksanvisning

1. Kok de hardkokte eggene. For å gjøre dette, legg eggene i en gryte og legg til nok vann for å dekke eggene. Brenn vannet over lav varme, ta av pannen fra varmen, deksel og la den stå i 12 minutter.
2. Tørk og skyll eggene under kaldt vann.
3. Finhakk løk og paprika.
4. Slå ricottaost, gresk yoghurt, sennep, løk, paprika og 1/2 ts salt i en bolle. Ses med svart pepper etter smak.
5. Peel egg, kutt i halvparten og fjern yolks. Yolks hogge og legg i en bolle. Legg til finhakket egghvite. Tilsett yoghurtblandingen. Rør.
6. Legg eggsalat over 4 stykker ristet hvetebrød. Legg til arugula og dekk toppen med de resterende 4 skiver med ristet brød.

Porsjoner: 4