- mel for en cupcake - 3/4 kopper
- mel - 3/4 kopper
- bakepulver - 1 teskje
- brus - 1/8 ts
- rømme, romtemperatur - 1/4 kopp
- frisk sitronsaft - 2 Art. skjeer
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
- usaltet smør, romtemperatur - 220 gram
- salt - 1/2 ts
- sukker - 1 kopp (pluss 2 ss)
- revet sitronzest - 2 stk. skjeer (omtrent fra 2 sitroner)
- store egg, romtemperatur - 4 stk
- frisk sitronsaft - 2 1/2 Art. skjeer (sirup)
- sukker - 2 1/2 Art. skjeer (sirup)
- siktet sukkerpulver - 1 kopp (glasur)
- frisk sitronsaft - 2 Art. skjeer (glasur)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Dryss formen for brødstørrelse 22X12X5 cm kulinarisk spray. Tørk med pergamentpapir og dryss papir. Sikt melet, bakepulver og brus sammen i en bolle. I en liten målekopp, pisk rømme, sitronsaft og vaniljeekstrakt. I en annen bolle, rør sukker og zest sammen. Tilsett smør og salt, visp blanderen på medium hastighet i 2-3 minutter. Legg eggene en om gangen og pisk. Reduser hastigheten til lav, tilsett en tredjedel av melblandingen og halvparten av den sure blandingen, pisk. Fortsett å vekselvis tilsette mel og rømme, ferdig med mel. Slå i en annen 20-30 sekunder til glatt. 2. Hell deigen i den forberedte støpeformen, nivå overflaten. Bake i midten av ovnen i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160 grader og bake i ytterligere 30 til 35 minutter til tannpirken satt i midten ikke kommer ut ren. La det avkjøle om 15 minutter. Varm citronsaft og sukker i en liten gryte over middels varme til sukkeret er helt oppløst. Etter oppløsning fortsett å lage mat i 3 minutter. Fjern fra varme og sett til side. Fjern den avkjølte kaken til risten. Bruk en tannpirke til å lage hull på toppen og sidene av kaken. Smør toppen og siden med sitronsirup. Tillat å suge og smøre igjen. La kaken avkjøles i minst 30 minutter. Impregnert med sirup, men ikke glassert kake vil bli lagret i opptil 6 uker i en fryser innpakket i et dobbeltlag av polyetylenfilm. 3. I en liten bolle, pisk sammen sukkerpulver og sitronsaft. Hell sitronglasset over det avkjølte cupcake og la glasset spres rundt kantene. La glasset fryses i ca 15 minutter før du serverer kaken. Den glaserte kaken vil bli lagret i 3 dager ved romtemperatur, tett innpakket med polyetylenfilm.
Porsjoner: 10-12