- Rosiner - 50 gram
- Light Rum - 90 Milliliters
- Hvetemel - 310 gram
- Sukkersand - 170 gram
- Brunt sukker - 125 gram
- Valnøtt - 50 gram
- Egg hvit - 2 stk
- Kumquat kandisert - 50 gram
- Lys rosiner - 50 gram
- Smør - 190 gram
- Eggeplomme - 2 stk
- Krem 20-22% - 370 Milliliter
- Sjokolade mørk 70-80% kakao - 150 gram
Tørket frukt heller rom og suge i 2-3 timer, fra tid til annen omrøring. Mel mel med smør og smul. Du kan gjøre dette med en blender. I samme blanding, tilsett sukker. Deretter tilsettes to eggeroller og et par spiseskjeer av rom til blandingen. Bland og bland deigen fra denne blandingen. Deigen kan vise seg å være ujevn, men det spiller ingen rolle. Vi pakker den resulterende ballen i film og sender den til kjøleskapet i 1 time. Kjølt deig direkte inn i matfilmen rullet inn i et lag, gjør det til en form for kaken vår. Unntatt kanten av deigen kuttes, og sett deigen i fryseren i 15 minutter. Deretter setter deigen i ovnen og bake i ca 20 minutter ved 190 grader. Gjør nå karamellen. For å gjøre dette må smøret smelte med sukker, deretter tilsettes kremet og kokes i ca 10-15 minutter på en rask brann til den tykes. Vi kommer fra ovnen grunnlaget for kaken. Karamellen er blandet med tørket frukt og hakkede valnøtter, og deretter jevnt fordelt over deigen. Sjokolade hakket i små stykker og helles varm krem (ca. 170 ml). Vi legger til ganske mye rom (bokstavelig talt 15 ml) og blander det opp til en mer homogen tilstand. Den resulterende sjokoladeblandingen helles på basen for kaken. La kaken være kul. Eventuelt kan du lage proteinkrem fra proteiner og sukker og dekorere kaken med den. Men dette er mer for skjønnhet enn for smak, så du kan ikke bry deg. Kaken er klar!
Porsjoner: 8-10