Så, hva er skjult under den mystiske lyse etiketten med påskriften "majones"? Den første og viktigste ingrediens er eggeplommen. Det er også blandet med sennep, vegetabilsk olje, en dråpe sitronsyre og litt eddik for smak. Dette burde være sammensetningen av klassisk majones. Men det burde - betyr ikke at han virkelig er. I virkeligheten vil alle som ønsker å studere majonesammensetningen mer nøyaktig finne en rekke interessante og ikke så hyggelige overraskelser.
Den første ingrediensen, som ikke var til stede i gamle oppskrifter, er fett. Det er veldig viktig her å føle forskjellen mellom ham og enkel vegetabilsk olje, som tvert imot har en foryngende effekt på menneskekroppen og inneholder mye vitaminer. Men dette fettet, eller, for å være mer presis, transfett - en fugl vi ikke vet, i sannhet, er den ikke funnet i naturen, så vår fattige organisme kan ikke behandle den. Ellers er navnet hans også av høy kvalitet, vegetabilsk fett, men det er ikke sannsynlig at noe vil forandre seg med et så sånn og vakkert navn, så når du ser et slikt innskrift i produktet, løp det der øynene dine ser ut. Fordi magen ikke kan dele og behandle disse veldig transfettene, forblir de naturlig i kroppen og akkumuleres på uskyldig lever, vekkene av karene, inkludert midjen din. Det mest overraskende er at i et stort antall transfett finnes i lett diett majones, slik at du ved å bruke dette produktet regelmessig risikerer å oppnå nøyaktig den motsatte effekten og få et vedlegg av iskemisk hjertesykdom eller aterosklerose.
Men selv om din produsent er en krystall-ærlig person som foretrekker å utelukkere dine produkter bare med høyverdige fett av vegetabilsk opprinnelse, vil du ikke føle deg mye lettere, fordi, på tross av alt, er prosentandelen av innholdet i mayonnaise utrolig høyt og midjen din alt vil også lide på grunn av dine gastronomiske herligheter.
I tillegg er transfett fortsatt langt fra den siste skadelige komponenten i majonesammensetningen. På andreplass etter at han dristig virker emulgator. Faktisk representerer han i seg selv ingen fare for seg selv, sin funksjon er å bringe produktet til en homogen konsistens. For nylig, under Sovjetunionen, forårsaket ordet emulgeringsmiddel ikke noe slikt horror, fordi dets funksjon ble utført av egglecitin. Men til dags har hans posisjon blitt tatt sterkt av soya lecithin, og soya, som det er kjent, er et produkt som ennå ikke er fullstendig unraveled; for ofte begynte å bruke soyabønne genetisk modifisert, som i vår tid er generelt ansett som usikre for menneskekroppen.
Den tredje komponenten, som forårsaker voldelig forargelse av forbrukerne, er en smaksforsterker. Det har sikkert uttalt skadelige egenskaper; Ikke bare det, som transfett, ble det også oppnådd ved kjemiske reaksjoner, så det har også egenskapen til å forårsake avhengighet og til og med en viss form for avhengighet, og studien av disse er i dag svært alvorlig engasjert i forskere. Egentlig er det ikke lurt å bruke en smakforsterker i et kvalitetsprodukt, fordi funksjonen er tydelig stavet ut i navnet - det bør forverre smaken av det opprinnelige produktet, men du vil være enig i at dette kanskje ikke er sant for majones.
Topp fire av de mest skadelige komponentene i vår favoritt mayonnaise er stengt av alle de etablerte og velkjente konserveringsmidlene. Selvfølgelig kan produsenten også forstås, fordi uten disse tilsetningsstoffene vil det ikke være mulig å gi produktet så lang holdbarhet, og det kan ikke garanteres at skadelige sopp og mikroorganismer ikke kommer inn i den på vei. Men for å skade forbrukerens helse til egen fordel er det heller ikke så vakkert. Men som konserveringsmidler, som i regelen, så mislikte vi substanser under bokstaven E. Det er selvfølgelig litt trøstet av det faktum at noen av disse stoffene brytes ned som et resultat av det uutholdelige arbeidet i magen, men alt annet fortsetter å bevege seg gjennom kroppen vår, og ikke bringe ham ikke noe bra.
Og selvfølgelig er det uheldig å nevne at noen majonesprodusenter kan legge til stivelse, pektin og annet søppel til sine avkom. Tilstedeværelsen i stivelsesproduktet indikerer at det er dårlig kvalitet og meget alvorlig avvik fra formuleringen, og derfor får majonesegenskapene bare en skadelig karakter. Imidlertid er disse fortsatt blomster i sammenligning med den skade som de nevnte tilsetningsstoffene kan føre til din dyrebare organisme.
Mange som har lest slike unflattering vurderinger om deres favoritt saus nå, kan ha et ganske forståelig ønske om å fullføre det en gang for alle. Det er usannsynlig at dette er en vei ut av situasjonen, og det er helt forgjeves å motvirke majones så kraftig. En kvalitet og sjelfull kokt saus vil ikke skade deg. Og for alle som kan tvile i våre ord, foreslår vi at du utfører noen test av favorittproduktet ditt. Hvis holdbarheten til en saus av denne sausen kan være over noen få måneder - så onkel, hvem er så optimistisk om å hoppe i en sausannonsering og sverger at det bare er egg, sennep og smør i produktet, faktisk bedrager deg.