- eggeplommer - 2 stykker (tilberedt)
- eggeplomme - 1 stykke (rå)
- olivenolje - 2/3 glass
- dill - 1 teskje
- vineddik - 1 st. en skje
- sort pepper - 1 stk (etter smak)
Tartare (fransk Tartare-saus) er en klassisk fransk kald saus som serveres til ulike retter for å gi en spesiell smak. Oppskriften på tartar saus ble oppdaget i det 19. århundre av franske kokker. Det antas at navnet på denne sausen ble gitt under korstogene, hvor King Louis IX deltok. Sausen ble oppkalt etter tatarernes nomadiske hær. Til dags dato er tartar saus en av de mest populære og utbredte sauser sammen med pesto, aioli, salsa, ketchup og soyasaus. Tartarsaus serveres vanligvis med fisk og sjømatretter. Denne sausen er også veldig bra kombinert med kjøtt og grønnsaker. De krydder med kald stek, kokt tunge, skinke og roastbiff. Oppskrift: For å forberede tartarsausen, er eggeplomme malt med svart pepper, salt, sitronsaft eller vineddik. Deretter blir oljenolje gradvis introdusert i den resulterende blanding. På slutten av preparatet blir bakken dill (eller grønn løk) tilsatt til sausen og blandet. Tartar saus anbefales å bli servert med stekt fisk, så vel som sjømat: reker, blekksprut, blekksprut og hummer.
Porsjoner: 3