- mel - 1/2 kopp
- salt - 1/4 ts
- nymalt svart pepper - 1/2 ts
- cayenne pepper - 1/4 ts
- et pund av frisk reker, skilt og skilt fra haler - 11/2 stykker
- olivenolje - 1/2 kopp
- Hvitløk - 4 stk
- skalldyr, hakket - 1 stykke
- fersk persille, hakket - 1/2 kopp
- tørket oregano, knust - 1/2 ts
- hvitvin - 2 Art. skjeer
- brennevin - 2 Art. skjeer
Bland i mel, salt, pepper og cayennepepper i en liten bolle. Rør grundig. Rull rekeren i mel. I en stor stekepanne, kok den raste reker i olivenolje i 5 minutter over høy varme. Rist reker ofte slik at de ikke brenner. Sett reker i en tallerken med en genser. I samme stekepanne, kok hvitløk, sjalott, persille og oregano over middels varme i 3 minutter; omrør hele tiden. Sett skjeen på reker. Forvarm brazeren over middels varme. Hell vinen og konjakken inn i en panne og lys den med en kamp eller en lighter. Når flammen siver, rør, rist rekeren. Legg fatet med reker i forvarmet brazier i ca 2 minutter.
Porsjoner: 4