Krydret kål Jeg anbefaler oppskriften på denne kål til elskere av vinaigrette. Det er mulig å legge til slik kål til kokte grønnsaker. En veldig interessant smak oppnås av kål i en slik kombinasjon av spiciness og akuteness. Denne kål er deilig i mager dager, som en selvstendig tallerken, og i kombinasjon med kokte grønnsaker. Selvfølgelig er anis et spesielt krydder, og likevel er det verdt å prøve en slik kombinasjon. Sourkål med anis er en gammel russisk oppskrift.
ingredienser:- Hvitkål 1200 g
- Pepperrotrot 30 g
- Anis 5 g
- Vann 1000 ml
- Salt 30 g
- Sukker 25 g
- Trinn 1 For å gjære kål, må du ta kvalitet hvitkål, pepperrot, anis; vannsalt og sukker.
- Trinn 2 Rengjør pepperrotroten. Kutt i stykker og slip i en blender (du kan bruke en rivemaskin).
- Trinn 3 Forbered saltlake på forhånd: Kok 1 liter vann, tilsett 1 spiseskje salt og 1 dessertskje med sukker. Rør. Gi noen minutter å puste. Tørk saltlake gjennom gasbind. Kjøle det ned.
- Trinn 4 Hovkål å skrelle av de øverste bladene. Skjær i halvparten. Krydret kål. Legg anis og knust pepperrot. Rør, litt primet kål.
- Trinn 5 Tilsett kålen med pepperrot og anis i en kasserolle.
- Trinn 6 Hell saltlake med en syltetøy og deksel med en tallerken. Fra toppen legger lasten som vil tette kålen, saltlengden må helt dekke den. La være på et varmt sted for å fullføre gjæringsprosessen. Prosessen med surdeig av kål kan finne sted om 3-5 dager (avhenger av temperatur). Må smake kål. Min kål sto i 5 dager. Leiligheten er ikke veldig varmt.
- Trinn 7 Hver dag fjerner du det resulterende skummet, piercerer kålen med en trepinne til bunnen flere steder for å frigjøre de resulterende gassene under gjæring. Ellers vil kål bli bitter med en ubehagelig lukt.
- Trinn 8 Legg kål i kjøleskap for å stoppe gjæringsprosessen. Server kål som en selvstendig rett. Legg til vinaigrette, da pepperrot vil tillate det å holde seg frisk lenger.