Jern fra medisinsk synspunkt er et svært viktig mikroelement, som spiller en avgjørende rolle i menneskers helse. Den viktigste funksjonen er å delta i strukturering av proteiner, i syntese av oksygen, hemoglobin og myoglobin i kroppen, og ved å gi metabolske prosesser. Jernforbindelser er viktige for normal funksjon av immunsystemet, primært på mobilnivå. I kombinasjon med mineraler til stede i menneskekroppen, med minimale doser, har jern en kraftig positiv effekt. Mer informasjon om rollen som jern i menneskekroppen, hvor dette er det mest stryke å ta og hvordan man kan assimilere, les nedenfor.
Jerninnholdet i kroppen
Vanligvis inneholder den voksne kroppen 4 til 5 g jern. Omtrent 1 mg. per dag daglig "forlater" på grunn av naturlig peeling av celler fra overflaten av huden og slimhinnene, inkludert overflaten av mage-tarmkanalen. Menstruasjonssyklusen hos kvinner før overgangsalderen øker tapet av jern til 2 mg.
Det er kjent at det ikke er noen fysiologisk mekanisme for jernregulering i kroppen. I rammen av jernabsorpsjonsprosesser reguleres dets butikker i menneskekroppen og balansen mellom mikroelementer opprettholdes med nøye nøyaktighet. Men dette er hvis personen er helt sunn. Iron - et element av "lunefull", og innholdet avhenger av den generelle tilstanden til kroppen. Som, og omvendt.
Hva er den anbefalte daglige dosen?
Den anbefalte daglige dosen av jern for gutter fra 14 til 18 år er 11 mg. per dag, og for voksne hanner fra 18 til 70 år faller den til 8 mg. per dag. For jenter fra 14 til 18 år er jerninnholdet 15 mg. per dag, for kvinner fra 18 til 50 år øker dosen til 18 mg., og for kvinner for 50 og 8 mg. vil være nok.
Det skal imidlertid bemerkes at en svært liten andel av jern som kommer til oss med mat, absorberes helt. Videre er denne verdien ikke konstant. I tillegg er det ulike faktorer som forstyrrer jernabsorpsjonsprosessen. For eksempel spiller inntaket av vitamin C en viktig rolle i assimilering av jern. Fibrene i muskelproteiner (i kjøtt av fisk og fjærfe), brukt selv i små mengder, inneholder elementer som øker absorpsjonen av jern fra mat. På den annen side er det kjent at jern i matvarer er av to typer: hemativistisk og ikke-heme. Kilden til hemativnogo jern - dette er hovedsakelig fjærfe og fisk, det fordøyes mye raskere. Og jo mørkere kjøttfargen, jo mer jern inneholder den. Nonhematisk jern finnes i matvarer som brød, ris, grønnsaker og egg. Absorberingen av jern påvirkes også av samtidig forbruk av kjøtt og mat som er rik på vitamin C. Noen matvarer, for eksempel kaffe, te, spinat, sjokolade. Fiberrike matvarer - soyaprotein, hvetekli og alginater (instant supper, iskrem, puddinger og kremer) forstyrrer prosessen med mikroelementabsorpsjon. Men i kombinasjon med kjøtt eller mat rik på vitamin C, reduseres deres negative effekt betydelig. Absorbering av jern kan også bli svekket når du tar visse medisiner, for eksempel antibiotika og antacida.
De viktigste kildene til jern
Blandt matvarene er "ledere" med hensyn til jerninnhold: lever, svinekjøtt, nyrer, rødt kjøtt, vitaminer beriket med korn og bakervarer, fjærfe, egg, juice, svisker, belgfrukter, nøtter, spinat, østers, tørket frukt, brunt tang, grønnsaker med mørkegrønne løvverk.
Liste over matvarer rik på jern
Type mat | dose | jern | kalorier |
nyre bønner | 1 kopp | 15 mg | 612 |
erter | 1 kopp | 12,5 mg | 728 |
soyabønner | 1 kopp | 9 mg | 376 |
kål | 1 kachan | 5 mg | 227 |
spinat | 500 g | 9 mg | 75 |
brokkoli | 500 g | 5 mg | 170 |
De viktigste funksjonene av jern i kroppen
Om hvilken rolle jernspillet spiller i menneskekroppen, kan du fortelle noen få punkter:
- Jern er en integrert del av mange enzymer og proteiner;
- Deltar i dannelsen av røde blodlegemer og tilførsel av oksygen til vev og organer;
- Det spiller en nøkkelrolle i vekstprosessene i kroppen;
- Øker kroppens motstand og kjemper med tegn på stress og depresjon.
- Forhindrer tretthet og forbedrer hud og jevn hudfarge.
De to ytterpunktene er mangel og overdose
De vanligste symptomene på jernmangel er:
1. Følelse av tretthet på grunn av anemi (tilstand forårsaket av jernmangel). Det oppstår ofte med økning i fysiologiske behov i kombinasjon med utilstrekkelig jerninntak. For eksempel, i svangerskapet, så vel som hos barn i alderen 6 til 18 måneder.
2. Blek hud.
3. Forstoppelse.
4. Broken negler og svake tenner.
Mangel på jern er et alvorlig problem, på den annen side kan overdoseringen føre til forgiftning. Slike fenomener er svært sjeldne, men kan oppstå i forbindelse med forbruk av mattilsetninger, med hemokromatose - brudd på jernmetabolisme i kroppen. Overflødig jern fører til skade på leveren, nyrene og hjernen.
Det bør bemerkes at doser over 100 mg. en dag kan føre til tretthet, vekttap og forstyrrelse i kardiovaskulærsystemet. Som igjen betyr at kosttilskudd med jerninnhold bør være eksepsjonell i samråd med legen!
Faktorer som representerer en potensiell risiko
Den første er utvilsomt feil diett, som er et vanlig problem hos både barn og voksne. Men barn er spesielt sårbare i pubertets alder, når fasjonable dietter blir hørt, men de ønsker å møte standarder og streve etter en ideell figur. Mangelen på sporstoffer i slike dietter medfører forstyrrelse i vekst og menstruasjonssyklus. Folk som praktiserer vegetarisme kan også møte problemer med å skaffe jernforsyninger. Med en passende tilnærming er det mange kornprodukter, nøtter og bønner i dagligmenyen. Graviditet er en annen risikofaktor, så en kvinne som bærer en baby, må sørge for bruk av mat som er rik på jern for å beskytte fosteret mot jernmangelanemi. Til de subjektive faktorene som fører til mangel på jern, inkluderer også et stort blodtap under menstruasjon, med donorbloddonasjon, amming, etc.
Jernmangel er vanligere hos kvinner av reproduktiv alder enn hos menn som har en relativt sjelden jernmangel. Jernmangel, som regel, er forbundet med redusert immunitet og muskel svakhet, nedsatt konsentrasjon og mental funksjon av immunsystemet.
En rekke dietter med tilstrekkelig innhold av matvarer av animalsk opprinnelse, grønnsaker og frukt kan gi det nødvendige settet av jern. Under graviditeten må en kvinne forbruke mikronæringsstoffer og kosttilskudd i et dobbeltvolum. Riktig ernæring av gravide og ammende kvinner er en forutsetning for riktig fôring av spedbarn og småbarn, og er også et godt forebyggende tiltak mot utvikling av jernmangelanemi.