- sitronsaft - 1/4 kopp
- Bakketann - 1 teskje
- chili pulver - 1 teskje
- hvitløk - 1 tann
- olivenolje - 1/2 kopp
- salt - - For å smake
- Quinoa - 1 1/2 kopper
- mais - 2 stk (kornkorn, korn)
- rød paprika - 1 stykke (terninger)
- agurk - 1 stykke (terninger)
- grønne løk - 3 stk
- pepper jalapeno - 1 stk
- korianderblad - 1/4 kopper
- rødt salat - 1 stk (hode)
- tomat - 2 stykker (skåret i tynne skiver)
- avocado - 1 stk
- kalk - 1 stk (skiver)
- gresskarfrø - 1/4 glass (ristet)
Ta 2 3/4 kopp vann til koking i en liten gryte, legg til quinoa og litt salt. Kok opp, reduser varmen, dekk og kok til vannet har absorbert, ca 15 minutter. Slå av brannen, legg kornkjernene på toppen, dekk og la den stå i 5 minutter. Rør quinoaen med mais og legg på et bakeplate. La avkjøles i ca. 20 minutter. I en liten bolle, slå sitronsaft, spidskommen, chili, hvitløk, olje og salt etter smak. Sett til side. Bland quinoa og mais med bulgarsk pepper, agurk, grønn løk, jalapenos og koriander og i en stor bolle. Tilsett 1/2 kopp kokt dressing (eller mer til smak) og salt, rør. Sett de store bladene på salaten på en stor tallerken. Legg kokt salat i midten. Ordne tomater, avokado og lime rundt salat over bladene. Dryss med gresskarfrø. Server umiddelbart.
Porsjoner: 4