- stor anda ca 1,5 - 1,75 kg - 1 stk
- Havsalt - 225 gram
Kjøp en and og salt 2 dager før matlaging. Tørk anda om en femtedel av saltet ute og inne og legg det på en flat tallerken i kjøleskapet. Gjenta prosessen om kvelden, to ganger neste dag og en gang om morgenen på dagen du forbereder den. Skyll ankanbrønnen under rennende vann. Tørk av med et papirhåndkle. Sett fuglen i en dyp gryte, som er litt større enn anden, og hell vann på den. Legg pannen i en bakervarer, halvt fylt med vann, bake i ovnen ved 180 ° C i en og en halv time. Etter denne tiden, fjern anden fra pannen og legg den i en oppvaskmaskin. Øk ovnstemperaturen til 230 ° C og bake i ca. 30 minutter til en gyllen skorpe vises. Server anda på en stor flatskål med appelsinsaus eller med oransje og vinsås.
Porsjoner: 6-8