Salat med bønner, quinoa og tomat

1. Ta med 1 kopp vann, en teskje salt og ris i en middels gryte på høy varme. Ingredienser:

• ris quinoa - 1 kopp
• salt - å smake
• tomat - 4 stk
• hvitløk - 3 tenner
• jalapeno - 2 stk
• Cilantro - 3/4 kopper
• kalk, juice - 1 stk
• en bank med svarte bønner - 1 stk (450 g)
• kirsebærtomater - 1 kopp
• avocado - 1 stk

bruksanvisning

1. I en middels gryte, på høy varme, ta med 1 kopp vann, en teskje salt og ris quinoa til å koke. Dekk pannen på krummene, reduser varmen til en svak og kok over lav varme i 15 minutter. Etter 15 minutter, ta av gryten fra varmen og la stå under lokket i 10 minutter. Fjern papirskallet fra tomat. Jalapeno renser frøene. Skyll og tørk bønnene med papirhåndklær. Klipp avokado i terninger. Skjær kirsebærtomene. 2. Forvar grillen med stativet på toppen. Stek tomaten og hvitløk til tomaten er brun, ca 5-8 minutter. Peel hvitløk. Sett det i en blender med en tomat, en teskje salt, jalapeno pepper og en kopp koriander. Rør til konsistens av potetmos. Salsa er klar. 3. Legg ris quinoa i en stor tallerken. Rør med limejuice. Etter at quinoa har kjølt seg ned og blir litt varmere enn romtemperatur, legg til bønner, kirsebærtomater, avokadoer, de resterende koppene med koriander og salsa fra tomat. 4. Rør og server umiddelbart.

Porsjoner: 3-4