- eggplant - 1 stk (ca. 450 g) kutt over i 8 skiver)
- Hvitløk - 1 stk
- sukker - 1 st. en skje
- vineddik - 3 st. skjeer
- rød pepper flak - 1/4 ts
- rosiner - 2 elementer. skjeer
- kapers - 1 st. en skje
- oliven - 4 stykker (pitted, stor skiver)
- olivenolje - 1/4 kopp
Stryk eggplanteskivene med salt, legg i en kolander over en bolle og la stå i 30 minutter. Skyll eggplantet og tørk det. I en liten gryte på middels varme, kombiner sjokolade, hvitløk, sukker, eddik, rød pepper og 3 ss vann. Kok, kok i 1 minutt og fjern fra varme. Tilsett rosiner, kapers, oliven og 1/4 kopp olivenolje, avkjøl til romtemperatur. Varm grillen til høy temperatur og smør risten med vegetabilsk olje. Smør eggplantene med de resterende 4 ts olivenolje. Stek eggplantene i ca 10 minutter. Ordne auberginer på en tallerken og legg en skje full av løkblanding på toppen. Kald til romtemperatur og server.
Porsjoner: 4