Kok salaten med kokt hjerte Kokt hjerte er godt egnet for kjøttsalater fordi strukturen er ganske myk og samtidig holder formen godt uten å falle fra hverandre på fibrene. Jeg brygde et hjerte med en masse på 1,5 kg i 2,5 timer. Fett ble kuttet av etter koking. Slik salat til smak kan suppleres ved å legge pundede valnøtter, og i noen tilfeller setter det kokte egget. Siden salat er veldig som menn, er svart pepper kreves i store mengder og helst nybakket. Salat, etter å ha stått i flere timer i kjøleskapet blir mer deilig. Server det i kjølt form.
ingredienser:- Biff hjerte 350g
- Løk 170 g
- Majones 3 ss. l.
- Salt 1 klype
- Svart pepperpulver 5 g
- Persille fersk 15 g
- Vann 100 ml
- Bord eddik 100 ml
- Trinn 1 Forbered en del av det forkokte hjertet, løk, majones, sort pepper, persille.
- Trinn 2 Skal løk og kutt i tynne strimler.
- Trinn 3 Hell bratt kokende vann for å dekke. La i 15-20 minutter. La på sikt, avløp vann.
- Trinn 4 Hell løkene med en blanding av vann og eddik (1: 1). La i 30-60 minutter.
- Trinn 5 Kok hjertet i tynne strimler. Sett i en bolle.
- Trinn 6 Legg hakkede persille grønnsaker, svart bakken pepper, legg syltet løk (marinade så vel som vann, drenne gjennom en sigte). Salt litt havsalt med urter.
- Trinn 7 Sesong med majones, rør og slapp av.