Vi lager kutaber av Qutaba (gutaba) - Azeri friske kaker (patties) i form av en halvmåne med kjøtt eller greens fylling, gresskar eller ost, etc. De sier at det er så mange oppskrifter for kutabs i Aserbajdsjan, da det finnes måter å lage pizza fra italienerne. Når de mest populære var kutabs med kamel, er det ikke mindre vanlig med grønnsaker og kjøtt med granateplefrø. De sier også at mindre enn 5-7 kutabs per person ikke er tilberedt. De spiser med hendene og vender seg til rør. Gi dem en sur melkdrikk, og til kjøttet ennå, og nødvendigvis jordet sumac. Jeg foreslår å prøve kutaby med greener. Jeg tok de vanligste typene: løk, persille og dill. Du kan også bruke koriander, spinat eller sorrel, så vel som andre typer grønnsaker. Hvis denne versjonen av fyllingen for deg ikke virker helt vanlig, legg til grønnosten eller hardosten. Kutabs er faktisk veldig velsmakende, men fem virket litt for mye for oss, nok for to, men etter en stund ønsket jeg å gjenta.
ingredienser:- Hvetemel 2 ss.
- Vann 180 ml
- Salt 0,5 ts.
- Solsikkefinert olje 1 ss. l.
- Grønn løk 1 gjeng
- Frisk dill 1 gjeng
- Persille fersk 1 gjeng
- Smør 30 g
- Solsikkefinert olje 150 ml
- Trinn 1 For å forberede kutabs trenger vi mel, vann, salt, smør, grønn løk, dill, persille.
- Trinn 2 Forbered en ganske bratt deig fra vann, mel, salt og en skje olje. Dekk det med en film og la den stå i kjøleskapet i en halv time.
- Trinn 3 Klipp de grønne løkene i små biter.
- Trinn 4 Bare hakk dill og persille.
- Trinn 5 Bland alle slags grønnsaker, tilsett smeltet smør. Du kan også legge til pepper og bakkekorander. Jeg trenger ikke å kutte greener for ikke å la juice.
- Trinn 6 Del deigen i 6 deler, hver rull ut i en tynn sirkel med en tykkelse på 1-2 mm og størrelsen på en tallerken.
- Trinn 7 Sett fyllingen fra greenene på halvparten av sirkelen.
- Trinn 8 Dekk fyllingen med den andre halvdelen av deigen, og punch kanten med fingeren, vi lapper kaken.
- Trinn 9 Frityr kutabene i par i en panne med varm olje.
- Trinn 10 Du trenger ikke å gjøre en sterk brann, kutabene rødmer i to minutter fra den ene siden til den andre.
- Trinn 11 Spred kutabene på en tallerken og server med matzoni, yoghurt eller kefir. Tynn sprø skorpe, saftig grønn fylling - det er veldig velsmakende!