Rozhiki for vinteren - matlaging oppskrifter - syltet, saltet (kald og varm salting), frysing. Kaviar fra rød ingefær til vinter i multivark

I mange år ble det antatt at de beste soppene er boletus. Heldigvis er mange fans av stillejakt klar til å utfordre dette faktum, og legger til de første stillingene mer beskjedne, men ikke mindre velsmakende og nyttige varianter. For eksempel rozhiki - lett gjenkjennelig oransje sopp med en konveks eller dented cap. Slike skog "innbyggere" bosetter seg av familier og strekker seg med et bånd på en lang tomt. I mange regioner er de klassifisert i den første kategorien, men nesten alle andre arter er overlegen i smak og kjemisk sammensetning. Siden overripte prøver, for det meste, løs og ormende, unge har stor verdi. De er ideelle for alle typer blanks for vinteren - syltetøy, beting, frysing, matlagingskaviar. På grunn av det faktum at i flere land fortsetter å beholde rødhodet, fortsetter oppskrifter for matlaging fra år til år med nye interessante variasjoner.

Marinerende sopp for vinteren - matlaging oppskrift med et bilde

Marinerende rød fisk er en litt kjedelig prosess, mange soppplukkere er monotone matlagings sopp og steriliseringsbokser. Men en deilig stimulus i form av en krydret servise har ikke tillatelse til å nekte en slik oppfinnelse. Disse soppene er ømme, delikate og kjære, perfekt kombinert med potetmos, kjøttdelikatesser og sterke usøte alkoholholdige drikkevarer. Dessuten dekorerer de middag eller middag med bare ett utseende, noe som gjør festen rik, sjenerøs og luksuriøs.

Ingredienser til oppskriften på marinerende sopp for vinteren

• fersk rozhiki - 1 kg
• laurbærblad - 5 stk.
• pepper duftende - 6 stk.
• negler - 4 stk
• løk - 1 stk.
• dillgrønn - 1 bunt
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• salt
• eddik - å smake

Steg-for-trinns instruksjon for å forberede marinert sopp

1. Friske elastiske sopp skåret i halvparten, hell mye vann og kok i 3-4 minutter. Fjern pannen fra varmen, tøm all væske.

2. Litt tilberedt, hell igjen vann, tilsett krydder og løk til bollen. Kok massen i noen minutter, og rengjør skummet kontinuerlig. Legg til greener, reduser varmen og fortsett å lage mat i 20-25 minutter.

3. Halv liters bokser, forhåndsvasket med brus, kvalitativt behandler dampen. Hell i hver av 1 teskje olje og eddik.

4. Sopp sammen med marinade, sett i en beholder, ikke opp til toppen 1 cm. Stram tett det vanlige metall- eller euro-lokkene.

5. Banker vender seg til toppen av bunnen og dekker med et varmt teppe. Etter 10-12 timer, omarbeide bevaringen på et kjølig, mørkt sted til vinteren.

Saltet rozhiki for vinteren - en oppskrift på matlaging (varmt salting)

Disse soppene er mettet med beta-karotener, askorbinsyre, gruppe B-vitaminer, zonalstoffer og fiber. Å spise dem i mat i noen form fører til en økning i kroppens beskyttende funksjoner, forbedrer synet, normaliserer fordøyelsen. I sammensetningen av både rå og saltet rozhikov ble det observert forekomst av naturlige antibiotika - laktiourviolin, som førte til rask gjenoppretting av selv alvorlig syke mennesker. På grunn av en merkbar konsentrasjon av proteiner, kan sopp delvis erstatte kjøtt. I tillegg er salting de varme måten ganske enkelt: oppskriften på matlaging ingefær til vinteren vil bidra til å unngå utilsiktede feil.

Ingredienser for oppskriften på varm sopptikking

• friske fisk - 5 kg
• salt (ikke iodisert) - 250 g
• negler - 5-10 knop
• blader av sort currant - 50 g
• hvitløk - 2 tenner
• pepper duftende - 5 stk.
• Laurushka - 7 stk.

Steg-for-trinns instruksjon for å tilberede saltede sopp for vinteren

1. Fra den totale massen av råvarer, fjern bortskjemt, sprø og ormprøve. Hvis ormhullet er rikelig, suge sopp i 20 minutter i saltvann. Stort kutt i flere stykker, små - la hele.
2. Kok soppmassen i kokende saltet vann i 5-6 minutter. Kast alt i en kolander og avkjøl til romtemperatur.
3. I en dyp beholder for å plukke, legg sopp med hatter oppover, hell hver lag med salt, blader og krydder. Topp flaten og sett oket.
4. Fullfør kapasiteten i 1,5 måneder i et rom med en temperatur på 0 til 7C. For eksempel: i kjelleren, kjelleren eller på nedre hyllen til kjølekammeret.
5. I løpet av salting, fokus på fargen på saltlake. Hvis den er gjennomsiktig eller rødaktig, går prosessen rett. Hvis saltlengden er mørk, har temperaturregimet blitt brutt, noe som betyr at fortsatt salting ikke gir mening.
6. Etter 1,5 - 2 måneder anses det varme salte av rødhud til vinter som komplett i henhold til oppskriften vår. Du kan nyte en matbit og behandle gjester.

Saltet rozhiki for vinteren - en oppskrift på matlaging (kaldt salting)

Sammenlignet med den tidligere måten å plukke, er dette enda mer populært og etterspurt. Med den kalde behandlingen av rødhårene endres deres kjemiske sammensetning nesten ikke - og produktet forblir så verdifullt og nyttig.

Ingredienser til oppskriften på kaldt sopptikking

• friske fisk - 2 kg
• svartbærbladene - 40 g
• duftende pepper - 20 stk.
• svart pepper
• laurbær - 15 stk
• salt - 100 g
• hvitløk - 8 tenner

Steg-for-trinns instruksjon for saltet redhead oppskrift for vinter

1. Skyll unge prøver under rennende vann og spred på tørre håndklær for å forlate overflødig væske.
2. På bunnen av emaljepotten, glassburk eller tønne fat, dryss litt salt og en del av krydderene. Legg laget av tørkede sopp opp med dekslene. Tilsett et annet lag salt og krydder. Fortsett å legge soppene til enden på samme måte.
3. På de rammede råmaterialene legger du et lag av gasbind og et flatt grøft, installer en tung belastning ovenfra. Som sådan kan du bruke en 3 liters flaske vann.
4. Opprettholde salting i en temperaturmodus som ikke overstiger 20 ° C. Hver tredje dag skal du erstatte gauzeforingen.
5. Fortsett å salt fiskene 2-3 uker i henhold til matlagingens oppskrift. På slutten av perioden, overfør sopp til rene bokser før vinteren. Det anbefales ikke å stramme beholderen tett.

Kaviar fra pepperkake til vinteren - oppskrift i multivarket (video)

Mushroom kaviar er et uvanlig, men svært velsmakende stykke for vinteren. Det blir ofte presentert til et elegant festbord, men enda oftere servert til et daglig måltid. Kaviar rozhikov i multivarkeylichno egnet til matlaging av alle slags snacks: tartlets, ruller, canapés, og som en selvstendig tallerken. Høstprosessen tillater bruk av både unge hele sopp og mer modne prøver, ødelagte deler etc. Videooppskriften på kaviar i en multivariat vil bli kjent med detaljer i forberedelsene til de som ikke tidligere har møtt den.

Frossen Frossen til Vinter - Oppskrift på Matlaging

For å bokmerke er fryseren bokstavelig talt alle sopp som er enkle å kjøpe eller samle i skogen om sommeren og høsten. Fra hvitt til kantareller - bare spiselig! Frysing rozhikov for vinteren i en årstid med stille jakt er en veldig takknemlig virksomhet. Fra dette halvfabrikatet kan du lage supper, roast, paier, pannekaker, etc. hele året. Det viktigste er å sette soppbeholdere i fryseren, observere fire viktige regler.

Trinn-for-trinns instruksjoner om hvordan du fryser redheads for vinteren

1. Frys bare frisk og ren ekhemplery. Svampene i dagens eller gårsdagens forsamling er de beste. Før du legger ut, rengjør dem forsiktig fra stort søppel og skyll i rennende vann, ikke for macerating. Ellers vil råmaterialet absorbere overflødig vann, noe som vil påvirke kvaliteten negativt etter avrimning.
2. Frys hele fisken og separat. Først sprer sopp i fryseren på en flat overflate, og etter 2-3 timer (når de allerede er frosset), brett inn i delpakker. På samme måte, last neste batch. I sluttresultatet danner råmaterialet ikke en solid koma.
3. For å beskytte deg mot utilsiktet inntak av uspiselige sopp, kan du fryse dem i kokt form. Kok sjampinjongene med rå løk i 15 minutter i saltet vann, kast deretter det tilbake på kyllingen og spred det over matposene. Hvis under pannene blir pæren blå, må hele partiet bortskaffes. Hvis ikke, vil du ha et utmerket arbeidsstykke for fremtidig stekning.
4. Oppbevar frost ved stabil temperatur. Sopp kan lagres i omtrent et år ved 18 ° C. Det er forbudt å fryse et slikt produkt igjen. Og etter avrimning anbefales det å bruke i flere timer.

Hvis du elsker redheads, er oppskrifter for kaviar, salting og marinering sikkert å hjelpe deg. I fløyel sommeren høst sesongen er det nødvendig å ha tid til å fylle opp med soppdyner for fremtidig bruk.