- Vegetabilsk buljong - 750 milliliter
- Ris - 300 gram
- Hvit tørr vin - 200 Milliliters
- Reker - 250 gram
- Muslinger - 250 gram
- Parmesan - 75 gram
- Pære - 1 stk
- Hvitløk - 2 tenner
- Olivenolje - 50 milliliter
- Smør - 30 gram
Vi tar en stekepanne med tykk bunn og smelter krem og olivenolje der. I denne oljen stek finhakket løk og hvitløk til gull. Deretter kastes i stekepannen en rå ris og stek sammen med løk og hvitløk i 2-3 minutter. Risen må absorbere oljen. Tilsett vin og stek i rask brann i 8-10 minutter for å fullføre kokingen av vin. Når vinen er fordampet nesten helt - reduserer vi varmen og heller litt kjøttkraft i pannen. Når en del av buljongen fordamper, blir en ny fylt inn, slik at risen blir kokt hele tiden i buljongen. Dette tar ca. 20 minutter. 5 minutter før risen er klar, legger vi til reker og blåskjell. Tilsett salt, pepper og bland. Når risen er klar - fjern den fra brannen, tilsett litt smør, dryss med revet parmesan og friske urter. Rør og la stå i 3-4 minutter under lokket. Ferdig! En duftende og delikat risotto kan serveres til bordet.
Porsjoner: 3-4