Røkt Risotto Risotto med røkt produkter er en uvanlig tallerken, vanlig i fjellområdene i Italia, eller heller i Dolomittene. Historisk er dette området kjent for sin røkt bacon og pancetta. Røkt bacon eller svinekjøtt er også perfekt for å lage denne deilige risotto. I Italia brukes Scamorz-osten til å gjøre denne risottoen. Men den russiske røktosten er på ingen måte dårligere, og smelter, gir en kremaktig konsistens av ris. Utvilsomt denne røyke risottoen vil etterlate en hyggelig ettersmak på peisen og vinterfjellstemningen.
ingredienser:- Rundkornet ris 240 g
- Løk hvit 1 stk.
- Salt 1 klype
- Pepper svart bakke 1 klype
- Broth av grønnsak 500 ml
- Smør 20 g
- Parmesanost 30 g
- Ost, hardt røkt 100 g
- Svinekjøttbiff røkt 120 g
- Olivenolje 1 ss. l.
- Trinn 1 For å forberede, trenger du Arborio eller Carnaroli ris, løk, røkt bacon, røkt ost, parmesanost, krem og olivenolje, salt og pepper.
- Trinn 2 Klipp brystet i små biter og stek over lav varme for å gi det en smak. Legg til side.
- Trinn 3 Stek den hakkede løk i en liten mengde olivenolje til den er tydelig.
- Trinn 4 Legg risen på løkene og stek, omrør hele tiden, i 5 minutter.
- Trinn 5 Hell risen med kjøttkraft og løk med lokket åpent til risen er myk. Fortsett å legge til kjøttkraft slik at risen er dekket. Når ris er klar, legg til røkt.
- Trinn 6 Tilsett hakket røkt ost, revet Parmehøne og smør. La osten smelte.
- Trinn 7 Salt og pepper etter smak. La stå i 5 minutter med lokket på. Server det varmt.