- av eggnudler - 450 gram
- bacon - 150 gram
- cob av søtt mais - 4 stk
- chili jalapeno - 1/2 stykker
- hvitløk - 6 tenner
- fersk timian - 1 st. en skje
- fersk persille - 1/4 kopp
- tørr hvitvin - 1/2 kopp
- eggeplommer - 3 stk
- Parmesanost - 1/2 kopp
1. Fjern jalapeno fra frø og hakk fint. I en stor grytepanne brøt saltet vann til koking. Legg eggnudlene og kok til de er ferdige, i henhold til instruksjonene på emballasjen. Tørk av vannet og sett til side 1 kopp pasta væske. 2. Kut baconet i terninger. Stek i en panne på høy varme til brun. Tilsett søtt mais og stek kantene. 3. Etter ca 5 minutter, legg til chili, hakket hvitløk og timian. Rør og stek i 2 minutter. Legg til finhakkede persille og hvitvin. Stew på lav varme. 4. I en liten bolle, slå eggeplommer. Legg sakte til pastavæsken og bland for å oppløse dem. Tilsett pasta og eggeplommer til maisblandingen i en panne og bland. 5. Fjern fra varme, tilsett revet Parmehalsost og rør kraftig i 1-2 minutter. Om ønskelig, pynt pastaen med ekstra ost og grønn løk.
Porsjoner: 4