- Olivenolje - 3 stk. skjeer
- Løk (finhakket) - 1 glass
- Shallot (finhakket) - 2 st. skjeer
- Arborio ris - 2,5 kopper
- Vin hvit tørr - 1/2 kopp
- Salt - 1/2 teskje
- Mascarpone - 250 gram
- Hard ost - 100 gram
I brazier oppvarmer vi olivenoljen, kaster den finhakket løk (løk og sjalott). Stek til løket er gjennomsiktig, legg deretter risen til brazier. Rør og stek i ca 2 minutter. Vi hælder i vinen, fordamp den nesten helt. Når vinen fordampes nesten helt, tilsett en kjele med kjøttkraft til brazier. Når buljongen fordampes nesten helt, legg til en skje med buljong. Gjenta prosedyren til risen er klar. For å legge til en kjøttkraft er det nødvendig på litt, på en skje, om å helle alt på en gang - ingenting vil vise seg. Risberedigheten bestemmes av bestefars metode - vi smaker det. Når risen er klar, legg til mascarpone-osten til brazier. Fortsett å lage mat på middels varme, rør - etter bare 1-2 minutter vil mascarpone smelte. Når mascarpone smelter og blander med ris, tilsatt revet ost og salt til brazier. Rør, lag et minutt - og fjern fra brannen. Siden det er en risotto med mascarpone uten noe - ganske kjedelig, som en parabol, stekt jeg asparges. Vi serverer risotto med stekt asparges. Enjoy!
Porsjoner: 4