- vann - 4 1/2 kopper
- polenta - 1 glass
- fettkrem - 1/4 kopp
- Parmesanost - 2 elementer. skjeer
- salt - 1 teskje
- svart pepper - 1/4 ts
- Sopp: Blandet ferske sopp - 450 gram
- olivenolje - 3 stk. skjeer
- hvitløk - 1 tann
- salt - 1/2 ts
- svart pepper - 1/4 ts
- vann - 1/4 glass
- Smør - 3 Art. skjeer
- sitronsaft - 1 1/2 Art. skjeer
- persille eller løk - 1 st. en skje
- Mascarponeost eller pisket krem - 1/2 kopp
- Parmesanost - 2 elementer. skjeer
1. Forbered polentaen. Fint rist osten. I en stor kasserolle bringer vannet til koking. Tilsett polentaen og koker, rør av og til med en visp eller en treskje til væsken er absorbert, og polentaen er tykk, ca 30 minutter. Fjern fra varme og tilsett krem, revet ost, salt og pepper. Rør. Dekk og hold deg varm. 2. Mens polentaen er matlaging, stek sopp. Skjær sopp langs tynne skiver. Grind en fedd hvitløk og persille greener (eller løk). Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme. Når oljen blir varm nok, legg til sopp, hakket hvitløk, salt og pepper. Stek opp, rør av og til, til væsken fordamper, og soppene blir ikke gyldenbrune, fra 6 til 8 minutter. 3. Tilsett vann, smør, sitronsaft, hakkede persille grønnsaker (eller løk) og stek, rør til smøret smelter. 4. Legg polentaen i en tallerken, legg sjampinjonsaus på toppen med Mascarpone-ost, dryss fin revet parmesanost og server umiddelbart. Soppsås kan gjøres 1 time i forveien, dekke og lagre ved romtemperatur, og deretter forvarme før bruk.
Porsjoner: 2