- store egg - 6 stykker (delt inn i proteiner og eggeplommer)
- smør - 1/4 kopp
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
- mel - 1/2 kopp
- bakepulver - 1 teskje
- sukker - 1/4 kopp
- salt - 1/2 ts
- sitronskall - 2 stk
- valmue - 1 st. en skje
- lønnesirup - - Til smak
- bær for garnityr - - For å smake
Slå egghvittene i en bolle med en elektrisk mikser. I en stor bolle, visp sammen ricotta-osten, smør, eggeplommer og vanillin. Bland i en liten bolle mel, bakepulver, sukker, salt, sitronzest og valmuefrø sammen. Bruk en gummispatel, bland melblandingen og eggostblandingen. Sett noen av eggwhites i deigen og bland. Legg til de resterende hvite hvittene. Smelt smør i en stor stekepanne over en stor brann, og senk varmen til middels. Hell 1/4 kopp deig til hver pannekake i en panne. Stek til gyldenbrun, ca 2 minutter. Vend om og fortsett stek på den andre siden til pannekaken blir lysebrun. Legg den på en tallerken og hold den varm til alle pannekaker er klare. Server pannekaker med lønnesirup og bær.
Porsjoner: 16