- Chocolate chip cookies - 30 stykker (For test :)
- salt - 1/4 ts
- revet kokos - 1/3 glass (søtet)
- Smør - 5 Art. skjeer (smeltet og avkjølt)
- revet kokosnøtt - 1 3/4 Glass (For sprinkling og fylling :)
- fullmælk - 2 3/4 kopper
- stor eggeplomme - 4 stk
- sukker - 1/2 kopp
- majsstivelse - 1/3 kopp
- ekstrakt av vanilje - 3/4 teskjeer
- salt - 1/2 ts
- tykk krem - 1 1/2 kopper
Forbered deigen. Forvarm ovnen til 160 grader. I matprosessoren kombinerer kjeks og salt. Mens kombinasjonen virker, hell sakte i oljen. Beat til blandingen ser ut som våt sand. Tilsett revet kokos. Sett deigen i en bakervarer. Bake i ca 25 minutter. La avkjøles helt i form. Forbered pulveret. Øk ovnstemperaturen til 175. Legg ut 1/2 kopp kokosnøttflis på bakervarer. Bake til gylden brun, 10 til 12 minutter, rør om og om. Forbered fyllingen. Visp melk, eggeplommer, sukker, stivelse, vanillin og salt i en liten kasserolle. Kok over middels varme, visp hele tiden til blandingen tykner, ca 5 minutter. Stam gjennom en fin sil i en stor bolle og bland med 1 1/4 kopp kokosnøtter. Hell påfyllingen på den avkjølte deigen. Kjøl kaken i kjøleskapet i 2 timer til 2 dager, innpakning tett. Pisk kremet før servering. Dekorer kaken med pisket krem og ristet kokos.
Porsjoner: 8