- smør - 175 gram (deig)
- mel - 350 gram (deig)
- egg - 1 stykke (deig)
- svinekjøtt - 900 gram (fylling, (utbenet))
- bacon - 200 gram (fylling)
- pære - 1 stykke (fylling)
- gulrøtter - 3 stykker (fylling)
- selleri - 3 stykker (fylling)
- hvit tørr vin - 50 milliliter (fylling)
- Kummin - 2 Art. skjeer (fylling)
- mel - 1 stykke (fylling)
1. Skal gulrøtter, selleri og løk. Finhakket. Skjær baconet i små stykker. Varm stekepannen og stek bacon til fettet smelter. Tørk fettet i en annen bolle. I stekepanne legger du bare 2 ss. Tilsett selleri, løk og gulrøtter, stek i noen minutter, rør. Fjern fra varme. 2. Vask kjøttet, kutt i terninger. Forvar 1 fat skje i en separat stekepanne. I små porsjoner stek kjøttet i 4 minutter hver. Legg til spidskommen i den siste batchen. Sett alt kjøttet i stekepannen. Hell en annen 1 ss fett, tilsett tørrvin. Dekk stekepannen med et lokk og la det simre i 10 minutter. Rør av og til. 3. Tilsett stekt grønnsaker og mel til kjøttet, bland godt. Løsne brannen, dekk og lag i 40 minutter. Salt, pepper, la avkjøles. 4. Kokdeig: Smør smøret i små stykker, sett i en kasserolle. Hell 125 ml vann. Rør og legg i brann, kok opp. Fjern fra varme. Tilsett mel, bland. Knead deigen med en treskje til en glatt glatt ball dannes. Legg deigen på bordets mel-helles overflate. Dekk med en film og la avkjøles. 5. Varm opp ovnen til 190 C. Smør fettbakken med vegetabilsk olje. Legg 1/3 av deigen til side. Rull ut resten av deigen med et tynt lag på 3 mm, sett i formen (bunnen og sidene må være stengt). Sett fyllingen. 6. Før deg deigen rullet i et tynt ark. Dekk kaken med et konditori og lim kantene sammen. Smør egget. Bake i 1 time.
Porsjoner: 6