- tortillas - 4 stk
- olivenolje - 1 st. en skje
- middels bue - 1 stk
- Ground cumin - 1 1/2 ts
- rød pepper flak - 1/4 ts
- Salt og malt pepper - - For å smake
- tomatpuré - 2 Art. skjeer
- bakkekjøtt - 450 gram
- fedd hvitløk - 3 stk
- kornkerner - 300 gram
- spinat - 3 kopper
- Revet ost - 2 kopper
Forvarm ovnen til 200 grader. Ved hjelp av en kniv, kutte tortillasene slik at de passer inn i en mugg med en avtagbar bunn på 22 cm i diameter. Smør lett bunnen og sidene av formen med olje, sett til side. I en stor stekepanne oppvarmes oljen over middels varme. Tilsett løk, spidskommen og rød pepper, krydret med salt og pepper. Stek til løket er ømt, fra 3 til 5 minutter. Legg til tomatpastaen. Øk brannen, legg til biff og hvitløk. Stek kjøttet med en skje til den blir rosa, 4 til 6 minutter. Tilsett mais og spinat, stek i ca 2 minutter. Legg en kake i forberedt form. Spred jevnt på en flat kake 1 1/2 kopper biffblanding og 1/2 kopp ost. Gjenta med to lag. Legg ut den gjenværende kaken og drykk resten av 1/2 kopp ost. Bake kaken til toppen er brunet, fra 15 til 20 minutter. Legg kaken på et skjærebrett og kutt i stykker. Om ønskelig, server med koriander og rømme.
Porsjoner: 4