- rapsolje - 1 teskje
- skrelles rå gresskarfrø - 1 glass
- sukker - 1/2 kopp
- pakket brunt sukker - 1/2 kopp
- mais sirup - 1/2 kopp
- vann - 1/4 glass
- kanel - 1 teskje
- salt - 1/4 ts
- myk smør (eller margarin) - 2 elementer. skjeer
- brus - 1 teskje
- Sjokoladeflis - 1 Til smak (valgfritt)
1. Dekke bakebrettet med pergamentpapir eller silikonematte. Plasser gresskarfrø og litt rapsolje i en stekepanne og stek over middels varme til de begynner å knekke. Rør alltid stekepannen for å unngå brenning. Etter at alle frøene blir gyldne farge (det tar omtrent fire minutter), fjern stekepannen fra brannen og legg frøene på platen. 2. Bland i sukkerrør, sukker, brunt sukker, mais sirup, vann, kanel og salt. Bland blandingen med koking over middels varme, omrøring. 3. Legg de stekte gresskarfrøene og rør godt. Kok blandingen, rør hele tiden, til den når en temperatur på 150 grader. Mål temperaturen på konditortermometeret. Hvis du ikke har det, gjør du følgende: Blandingen vil være klar når du legger en liten mengde av det i kaldt vann, blir det en hard sprøtt tråd. 4. Fjern blandingen fra brann og bland umiddelbart med olje og brus. Vær forsiktig, siden blandingen begynner å skumme. Hell straks blandingen på et bakeplate, og dekk så mye plass som mulig. Når du bruker sjokolade, legg sjokoladeflisene på bakearket og hell det i karamellen. 5. Glatt spatelen til ønsket tykkelse. 6. La avkjøles helt. Etter avkjøling, rive i stykker eller kutt.
Porsjoner: 10-12