- mel - 1 3/4 kopper
- sukker - 1/2 kopp
- salt - 1/4 ts
- hakket kjølt smør - 1 1/2 stykker (12 ss)
- stor eggeplomme - 2 stk
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
- tykk kirsebær syltetøy - 1/3 kopper (fylling)
- kremost, romtemperatur - 270 gram (fylling)
- kornost, romtemperatur - 240 gram (fylling)
- sukker - 3/4 kopper (fylling)
- salt - 1/4 teskjeer (fylling)
- bakken kanel - 1 klype (fylling)
- Muskat - 1 klype
- store egg, romtemperatur - 2 stk (fylling)
- pulverisert sukker, til sprinkling - Til smak (valgfritt)
1. Smør splittformen med en diameter på 22 cm med olje og dryss med mel, rist av overflødig. Legg skjemaet på et bakeplate foret med pergament eller silikonmatte. Skjær smøret i små stykker. Bland mel, sukker og salt i en matprosessor. Tilsett stykker smør og bland til konsistensen av krummer. Tilsett yolks og vanilje ekstrakt, rør til homogen. Legg deigen på arbeidsflaten. Lag en ball ut av testen, pakk den inn i en plastfolie og avkjøle i ca 20 minutter. Sett deigen i forberedt form, og danner sidekantene langs kantene 3,5 cm lang. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. 2. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør arket av aluminiumsfolie med olje, dekk med folie formet med en deig (smurt side). Hell ris eller bønner på toppen. Bake i ovnen i 20 minutter, fjern deretter folien med ris eller bønner og bake i ytterligere 5 minutter. Legg på hyllen for avkjøling. Senk ovntemperaturen til 175 grader. Lag en utfylling. Rør i syltetøy og smør dem med en varm skorpe. 3. Pisk kremost og hytteost i matprosessoren i 2 minutter til du får en mild kremblanding. Tilsett sukker, salt og krydder, visp i 30 sekunder. Mens kombinasjonen virker, legg eggene og bland i 1 minutt. Hell fyllingen over syltetøyet. Bake en ostekake i 60 til 70 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Fjern ostekakeen fra formen, kjøl den i kjøleskapet og dryss med pulverisert sukker før servering (hvis ønskelig).
Porsjoner: 8