Å knase
Velg sterke unge hoder. Husk å fjerne 2-3 toppark fra dem. Crispy produserer vanligvis kål av vintersorter, så ikke engasjere seg i salting om sommeren. Kål elsker kulde. Etter at du har saltet den, må du blokkere glassene. Hold dagen i rommet, om nødvendig, og legg det ut i kulde. Store kål er best i kjøleskapet, kjelleren eller på balkongen. Hvordan kan du tette kålen tettere. Noen ganger blir gjæret kål oppnådd av slimete. Årsaken - i patogener som var i leiligheten din på tidspunktet for salting og gjæring av kål. For å unngå dette, så ofte som mulig, ventilere kjøkkenet. Om mulig kan du stenge rommet.
crunchy
- 3-4 kg kål
- 2 gulrøtter
- 8 løvblader
- 10 erter av sort pepper
- 5 erter av søt pepper
- 1/2 ts korianderfrø
For en marinadeoppskrift på 1,5 liter vann:
- 4 ss. spiseskjeer med salt
- 9 ss. sukker skjeer
- 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 glass 9% eddik
Cooking:
1. Skyll kål, fjern 2-3 øvre blader (vanligvis smuss akkumuleres på dem). Etter å ha behandlet store biter, kutt kål. 2. Gulrøtter, hakk i tynne sirkler. 3. Legg kål og gulrøtter tett i krukker, legg det også erter av svart og søte duftende pepper, koriander og laurbærblad. 4. Til marinade i vann, oppløs sukker og salt, tilsett vegetabilsk olje, kok opp. Fjern fra varme og hell i eddik. Rør. 5. Fyll kålen med varm marinade på kanterens kanter. La det kjøle seg ned. Hell deretter marinaden, kok opp og hell den over kålen. Rull glasset. 6. La kålen stå i romtemperatur i en dag. Legg det på et kjølig sted for oppbevaring.
Kål med syltet rødbeter
- 1 kg hvitkål (rødkål)
- 1 kg rødbeter
- 200 g løk
- 8 erter av søt pepper
- 1 ts korianderfrø
- 5 løvblader
For en marinadeoppskrift på 1 liter vann:
- 2 kopper 9% eddik
- 1 glass sukker
- 1/2 kopp salt
Cooking:
1. Kok rødbeter, deretter skrell og kutt i strimler eller grovt hakk. 2. Klipp kålen så tynn som mulig. 3. Kut løkene i ringer, og deretter i halvparten (halvringer). 4. Brett alle forberedte grønnsaker i en dyp kasserolle. 5. Oppløs salt og sukker i vann, kok opp, fjern fra varme og hell eddik. 6. Med en varm marinade hell de grønnsakene, legg til krydder, bland. Kok, deretter reduser varmen til et minimum og kok i 20 minutter. 7. Spred den varme salaten på boksene. Dekk og steriliser: liter bokser - 15 min., 2 liter - 25 min., 3 liter -30 min. Rull glassene og skru dem opp og ned. La det stå for en dag. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. For duften kan du legge til basilikketoner eller 1 ss. skje og spidskommen frø.
Marinert med pepperrot
Ved 1-1,51
- 2 kg hvitkål eller rødkål
- 1 liten pepperrotrot
- 5 fedd hvitløk
- 5 g rød pepper
- 10 blader av sort currant
- haug av persille
- haug med dill
For en marinadeoppskrift på 1 liter vann:
- 1 glass 6% eddik
- 1 ss. skje salt
- 1 ss. en skje med sukker
Cooking:
1. Skyll og skall kålen fra de øverste bladene. Finhakk det. 2. Rengjør og vri pepperrotroten. 3. Skrell hvitløk og rist. 4. Kombiner kål med pepperrot og hvitløk, bland. 5. På bunnen av krukken legger du grønnsakene, vinbladene og rød pepper, så ikke veldig tett, kål og hell marinaden. 6. For marinade i vann, oppløs salt og sukker, fjern fra varme og hell i eddik. 7. Rull kullens krukker og lagre dem på et kjølig sted. I denne oppskriften kan du legge til greens av dragon og koriander. Og hvis du ikke har friske vinblader, kan du bruke tørkede.
Med tranebær surkål
3 liter
- 5 kg kål
- 2 kg gulrøtter
- 200 g tranebær (kan fryses)
- sukker
- salt
Cooking:
Skyll og avskall de øverste bladene av kål. Finhakk det. 2. Rengjør og grøt deretter gulrøtter. 3. Bland alt og legg til de vasket tranebærene. Hvis du bruker frosne bær, avfrostes det først. 4. Tilsett sukker og salt etter smak, slik at kålen hadde en behagelig, søt smak. 5. Skyll grundig kål i bokser og la den stå i 5 dager med et åpent lokk kvass. 6. På den sjette dagen, lukk bokser med surkål med plastdeksler og legg bort for oppbevaring i kjøleskapet.
Sharp, på koreansk
Per 1 liter
- 2 kg kål
- 4 gulrøtter
- • 10-12 fedd hvitløk
For en marinadeoppskrift på 1 liter vann:
- 2/3 kopp sukker
- 2 ss. spiseskjeer med salt
- • 1/3 kopp 9% eddik
- • 1 glass vegetabilsk olje
- • 1/2 ts. Rød pepper
- 6 erter av sort pepper 6 erter av søt pepper
- 3 laurbærblad
Cooking:
1. Skyll og skall kålen fra de øverste bladene. Finhakk det. 2. Skal og rist gulrøtter. 3. Finhakk eller hakk hvitløk. 4. Kombiner kål, bland. Plasser sukkeret sterkt i glassene. Forbered marinaden. Hell kål marinade. Dekk og la stå i 20 minutter. Legg deretter til marinade, lukk den med et plastlokk og legg det i kjøleskapet.
Salat med kål og tomater
- 7 erter av sort pepper
- 4 erter av søt pepper
- haug med dill
- litt grønn tarragona
- 1 kg kål
- 1 kg tomater
- 2 mellomstore pærer
- 2 søte paprika
- 1/2 kopp sukker
- • 1 ss. skje salt
- 1 glass 6% eddik
Cooking:
1. Finhakk kålen. Tomater og løk kuttes i terninger. Bue prøver å kutte den fint. Pepper frøene og kutt i strimler. Kombiner grønnsakene, salt, bland. Legg den så i en kasserolle og legg undertrykkelse på toppen. La i 8 timer. 2. Juice, som skiller seg fra grønnsaker, drenerer og heller grønnsakene selv med sukker, hell i eddik, tilsett krydder og bland. Kok i 10 minutter. 3. Fyll krukkene med grønnsakspasta, topp laget av greens. Fyll med varm juice, som dannes under tilberedningen. Dekk glassene med deksler og steriliser: halvliter bokser - 12 minutter, liter - 20 minutter. Etter å rulle opp glassene og skru opp og ned. La være i rommet for en dag, og lagre det på et kjølig sted.
Marinerte med epler
For 4-5 liter
- 2,5 kg hvitkål eller rødkål
- 2 kg epler (det er bedre å ta sure eller søte og sure sorter, hard, middels størrelse)
- 4 erter av søt pepper
- 3 nelliker
- 1 ts kanel
For en marinadeoppskrift på 1 liter vann:
- 1 glass sukker
- 2,5 ss. spiseskjeer med salt
- 2 ss. skjeer av 70% eddik essens
Cooking:
1. Skyll kålen og hogg halmen, men ikke veldig tynt. Blanch det (sett det i kokende vann i 1 minutt), deretter hell det i en sigte og avkjøl det under kaldt vann. 2. Klipp epler i 4 stykker, du overlever kjernen. Dip eplene i 3 minutter. i surgjort kokende vann (20 g sitronsyre per 1 liter vann). 3. Til marinade i kokende vann oppløs salt og sukker, kok opp og kok i 10 minutter. Fjern fra varme og hell i eddik. 4. På bunnen av krukken legger du krydder, legger mye kål og epler i mye. Fyll ut med en varm marinade. Rull glassene og skru dem opp og ned. La det stå til det kjøler seg ned, og legg det på et kjølig sted.
Lite hemmeligheter
- Du kan ikke saltkål i aluminiumsretter. Kålsyre korroderer aluminium. Som et resultat får kål kjemiske elementer som er skadelige for menneskekroppen. Den er ideell til surkål i trebjelker, men hvis det ikke er noen, vil emaljevarer eller glassglass gjøre.
- Du kan sure eller sylte kål med rødkål. Ikke bare deilig, men også vakker.
- Hvis du liker kål med spidskommen, og du ikke har det og ikke har blitt funnet i markedet, så kjøp dillfrø, som selges i et apotek. I stedet for tranebær kan du surkål med tranebær.
Kaldkålruller
2-3 liter
- 1,5 kg kål
- 3 kg gulrøtter
- 1 kg pastinett
- 1 kg søt pepper
- 5 erter av sort pepper
- 3 erter av søt pepper
For oppskrift fylling for 1 liter vann:
- 1 ss. skje salt
- 1 kopp vegetabilsk olje
Cooking:
1. Skyll kålen og kutt den i halvparten. Halv tynn hogge, og andre halvdel sortert i blader. 2. Kutt de harde og tykke delene av kålbladene. Innen 1 min. Hold bladene i kokende vann, så kult. 3. For fylling, peeling og hogge pastinett og gulrøtter. Søt pepper finhakk og sammen med hakkede kålfisk litt. Kombiner alle grønnsaker og bland. 4. Fyll bladene og brett dem med en konvolutt eller et rør, men at kantene er stengt. 5. På bunnen av krukkene setter du pepparkornene, og legg deretter forsiktig kålen forsiktig til hverandre. Fyll dem med en fylling. 6. Til å hælde i kokende vann oppløs salt, hell i vegetabilsk olje, kok i 5 minutter. 7. Bankene skal steriliseres i 15 minutter, lukkes og rengjøres i kjøleskap.
Brussel Marinerte
På Z
- 3 kg sperre
- 5 erter av sort pepper
- 5 erter av søt pepper
- 4 nelliker
- 2 ark solbær
- et lite stykke pepperrotrot
- et lite stykke varm pepper
For en marinadeoppskrift på 1 liter vann:
- et glass 6% eddik
- 2 ss. sukker skjeer
- 1 ss. skje salt
Cooking:
1. Kochanchiki kål vask, fjern et par øvre blader, klipp stengene. Etter at du har senket kochantene til kokende vann og kok i 5 minutter. Tøm vannet. 2. På bunnen av boksene, la riven blader, nelliker, pepperrot, paprika, og fyll deretter krukken med kålkål. Hell marinaden. 3. Til marinade i vann, oppløs salt og sukker. Kok. Fjern fra varme og hell i eddik. 4. Dekker bokser fylt med marinade og steriliser: liter bokser - 10 min., 2-liters - 15-20 min. Etter å rulle opp glassene og skru opp og ned. La for en dag i rommet, og legg det på et kjølig sted. Hvis du vil spise kål i en måned, lukker du krukkene med plastdeksler og legg dem i kjøleskapet for oppbevaring.
blomkål
Ved 1-1,51
- 1 kg blomkål
- 300 g søt pepper
- 150 gram persille rødder
- 3 fedd hvitløk
For en marinadeoppskrift på 1 liter vann:
- 2 kopper 6% eddik
- 2 ss. spiseskjeer med salt
- 2 ss. sukker skjeer
Cooking:
1. Skyll blomkål og disseker inn i blomsterstand, dyp i 2 minutter. i surgjort kokende vann, etter helling i en kolander, kald under kaldt vann. 2. Skal pepperen fra frøene, rosen til persille - fra topplaget. Pepper og persille kutt i strimler og gni hvitløk. 3. På bunnen av krukken lå halve hvitløk, deretter lag med kål og paprika. Hvert lag litt salt og pepper. Det siste laget skal også være fra hvitløk. Fyll ut med en varm marinade. 4. For marinade i kokende vann oppløs saltet og sukkeret, kok opp og kok i 2 minutter. Fjern fra varme og hell i eddik. 5. Dekke de fylte krukkene med et lokk og la det stå i 20 minutter. Marinade hell i en gryte, kok opp og fyll på grønnsakene. Gjenta dette en gang til. Denne metoden kalles trippel fylling. 6. Dekker glassene med lokk og steriliser glassene: liter -15 minutter, 2 liter - 20 minutter. Rull, la i rommet til helt avkjølt og sett det på et kjølig sted.
Marinerte Kolrabi
2 liter
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 sitron
- 1 dill paraply
- haug av basilikum
- 4 fedd hvitløk
- 5 erter av sort pepper
- 5 erter av søt pepper
- 1 ts korianderfrø
For en marinadeoppskrift på 1 liter vann:
- 1,5 ss. spiseskjeer med salt
- 3 ss. sukker skjeer
- 11/2 kopper 6% eddik eller eple cider eddik
Cooking:
1. Skyll Kohlrabi ved å fjerne stengler, peeling og skive. 2. Kok disse skivene i 5 minutter. i surgjort sitronsaft vann. Drenne deretter vannet, la kohlrabi kjøle ned. 3. På bunnen av potten, sett dillparaplyen, skrellede hvitløkskrammer, krydder og basilikumblad. Deretter - kohlrabi og hell marinaden. 4. Til marinade, oppløs sukker og salt i vann, kok opp. Fjern fra varme og hell i eddik. 5. Rull bokser og lagre dem på et kjølig sted. Basilbladene er best kuttet, så duften blir mer levende uttrykt. I stedet for basilikum kan du legge til dragon eller mynte.