- Pizza: tørr gjær - 1/2 ts
- vann - 3/4 kopper
- mel - 2 kopper
- salt - 1/2 ts
- olivenolje - 3 stk. skjeer
- Pesto saus: basilikumblader - 3/4 kopper
- Parmesanost - 1/2 kopp
- pinjekjerner - 2 Art. skjeer
- hvitløk - 2 tenner
- salt og pepper - - For å smake
- olivenolje - 1/3 kopp
- Fylling: courgette - 2 stk
- squash - 2 stk
- Bulgarsk pepper - 2 stk
- Mozzarellaost - 360 gram
- geitost - 120 gram
1. Lag en deig til pizza. Hell gjæren 3/4 kopp varmt vann. La stå i flere minutter. Bland mel og salt. Tilsett olivenolje og bland med en mikser i lav hastighet. Hell deretter i gjærblandingen og bland den til en klebrig masse er oppnådd. Smør en skål med olivenolje, form en ball fra deigen og legg den i en bolle. Rull deigen i olivenolje, og dekk den godt med en plastfolie og sett til side i 1-2 timer eller sett i kjøleskapet til det trengs. Lag Pesto-saus. Legg basilikumblader, parmesanost, pinjekjerner, salt og pepper til en matprosessor eller blender. Hell olivenolje og slå til en konsistens av puree. Legg til mer olje hvis nødvendig. Legg sausen til side. 2. Lag fyllingen. Skjær kucchini og squash skiver diagonalt. Skjær mozzarellaosten. Grate Parmesan. Smør skiver av courgetter og squash med olivenolje. Dryss med salt og pepper. Grill på middels varme til grønnsakene er myke. Sett til side. Legg paprika på grillen og stek til det kommer til svarte flekker. Sett paprikaene i en stor plastpose umiddelbart. La stå i 20 minutter, fjern deretter den svarte peelen, ta ut pepperfrøene og kutt i strimler. Sett til side. 3. Forvarm ovnen til 245 grader. Legg deigen på en melert overflate, tynn rulle ut og smør med Pesto-saus. Legg bitene Mozzarella over sausen. 4. Legg skiver av courgetter, squash og pepper over osten. Bake i 15-18 minutter, til gyldenbrun til osten begynner å koke. 5. Fjern fra ovnen og smuldre geitosten over hele overflaten av pizzaen. Legg basilikumbladene på toppen, dryss med parmesan, skåret i skiver og server umiddelbart.
Porsjoner: 8