- Kyllingegg - 5 stk
- Sukker - 350 gram (175 - i deig, 75 - i krem, 100 - for impregnering)
- Stivelse - 50 gram
- Mel - 200 gram (150 - i deig, 30 - i krem, 20 - i ganache)
- Appelsinjuice - 150 Milliliters
- Appelsinskall - 2 stk. skjeer
- Oransje - 1/2 stykker
- Eggeplomme egg - 3 stk
- Stabil Te - 100 Milliliters
- Salt - 1 teskje
- Rømme 20% - 150 gram
- Krem 20% - 300 gram
- Sjokolade svart - 100 gram
- Smør - 70 gram
- Valnøtter - 1/2 kopper
Først lagrer vi kjeksdeigen. For å gjøre dette, i en liten gryte, bryte eggene og legg til 175 gr. sukker. Vi legger på en treg brann, kok til sukkeret oppløses, den resulterende blandingen piskes til elasticiteten på 10-15 minutter ved en gjennomsnittshastighet på blanderen. Bland blandingen grundig i den resulterende blandingen, siv mel og stivelse. Hell deigen i en form for baking av diametre på 27 cm, bake 30 minutter ved 180 grader. Klar til å bake kaken på grillen. La oss nå lage den oransje fløten. For å gjøre dette blandes i en tykk bunnen pan saus med sitron, sitronsaft, 75 gr. sukker, eggeplommer, 30 gr. mel og salt. Vi setter på brannen og kok i 2 minutter etter koking. Fjern den oransje fløten fra brannen, legg til en finhakket halvparten av oransje i den. Den kalde kjeksen er kuttet i halvparten. Vi impregnerer kakene med sterk te: lage te, dunk en børste i det og smør det godt. På toppen smetter vi begge kaker med oransje krem. Pisket krem med 100 gram. sukker til konsistensen av krem. Den resulterende fløten er smurt kaker over den oransje fløten. Vi samler kaken, legger en kake på den andre. Vi kutter valnøtter i krummer. I en liten kasserolle, koking krem. I kokende krem, legg til finhakket sjokolade og 20 gr. mel. Varm opp til tykk, tilsett smør, varm litt opp og fjern fra varmen. Litt slå og avkjøl den resulterende ganache til romtemperatur. Når ganache har avkjølt, dekker vi kaken jevnt. Dryss med knuste nøtter på toppen. Vi sender kaken i et par timer i kjøleskapet, hvoretter det vil være klart for servering. Bon appetitt! ;)
Porsjoner: 8