- matben - 250 gram
- Biffmasse - 1000 gram (skulderblad)
- vann - 2,2 liter
- løk - 1 stk
- gulrot - 1 stk
- persille rot - 1/2 stykker
- pepper black ground, salt - - For å smake
- svinekjøtt - 400 gram (For paier :)
- kalvekjøtt - 400 gram
- Hvetemel - 750 gram
- margarin - 375 gram
- egg - 1 stk
- løk - 1 stk
- konjakk - 50 gram
- greener - - For å smake
- pepper black ground, salt - - For å smake
- hvitløk - - For å smake
Ben blir hellet kaldt vann og kokt. Ikke glem å fjerne det dannede skummet og fettet i tide. Kjøttbøllen brygges i en time, hvorpå kjøtt tilsettes, og alt kokes i ytterligere 20 minutter, blir saltet og kokt til full kjøttighet. Gulrøtter, persille og løk er kuttet store, og deretter plassert på en bakervare. Grønnsaker plasseres i kokende kjøttkraft i 30 minutter til tilberedt. Når de er ferdige, blir buljongen dekantert og krydret med pepper. Knytt deigen til paier fra mel, egg, margarin og salt. Soak det i kjøleskapet i omtrent en time. Kjøtt med løk hoppes over i kjøttkvern, salt, pepper. Tilsett greener med konjakk og bland. Deigen ruller inn i et lag, hvorfra gjør krus, som er fylt med hakket kjøtt, hvorpå paier er dannet. Bake i 20 minutter ved 230 ° C.
Porsjoner: 8