Andre oppskrifter tillater avvik fra tradisjoner, både i sammensetning og i form. Donuts kan ha en fylling i form av cottage cheese, frukt, grønnsaker og til og med kjøtt. Og så vurder den klassiske oppskriften for matlaging.
Donuts er laget av gjærdeig til matlaging, som vi vil trenge hvetemel av høyere klasse, fersk gjær (helst presset, ikke "rask"), varm melk, sukker, smeltet smør, salt. For å starte, må du fortynne gjæren og gjøre dem "arbeid" som påvirker "glans" av smultringer. For å gjøre dette, skal 200 gram gjær helles med varm melk eller varmt kokt vann og tilsett en spiseskje sukker, oppløs gjæren og sett den på et varmt sted i 30-40 minutter. Det bør hentes - ikke la gjær komme i kontakt med varmt vann, gjær er en levende mikroorganisme og som alle levende ting de dør ved høy temperatur. Mens gjæren er aktivert, kan du tilberede melet. 500 gr. Mel bør forsiktig siktes gjennom en sik for å unngå klumper og slapphet og anrikning med oksygen.
Deretter må du koke melken for å lage deig. La melken kjøle seg ned til dampens temperatur, mengden melk bestemmes av deigenes konsistens. Legg i melken 10-15 gr. smeltet smør og i mel 2 ss sukker uten en berg-og dalbane (du kan legge vanilje eller vaniljesukker) og en klype salt. Deretter begynner vi å ære deigen, helles i melken og fortynnet gjær i melet. Det tar litt forsiktighet, slik at deigen ikke blir for væsken eller tvert imot tett. Rør deigen forsiktig, til en homogen masse, som ikke tillater klumper. Deretter er deigen overfladisk "pulverisert" med mel og plassert i varme for "løfting" i ca. 1 time.
Hvis alt er riktig gjort, så skal deigen etter en time øke i volum med ca. 30-50 prosent. Nå rulles den ferdige deigen inn i rullene med den nødvendige tykkelsen, og ikke glemme at for tykt et lag av deigen kan bli dårlig stekt, ellers er det ingen begrensninger. Uansett deig holder seg ikke til brettet og hendene, kan brettet sprinkles med mel og smør hendene med solsikkeolje. Kalachiki skåret i like deler, brettet i form av ringer på et eget brett, dekket med en klut (vanligvis et håndkle brukes til dette) og satt i varme i omtrent en halv time.
Du kan steke smultringer på solsikkeolje eller fett, for klassiske søte smultringer, vegetabilsk olje er å foretrekke. Hjemme kan du steke i en panne eller en panne med høye kanter. Oljer i kokekar til steking bør være så mye at det helt ville dekke donuts. Til å begynne med må oljen bli kokt, og det er ikke tilrådelig å tillate det direkte under stekeprosessen. Tidspunktet for steking varierer avhengig av hvilken tykkelse av deigen, for dette er det optimale alternativet valgt av "prøve og feil". Først stek en doughnut, i henhold til resultatene kan du nøyaktig bestemme det optimale tidsintervallet. Dryss de ferdige smultringene med sukkerpulver. Nå kan du nyte miraklet til din kulinariske skapelse!