Hva et festlig bord uten kjøttretter? Selv om du er en ivrig vegetarianer eller er slanking, kan gjestene ikke dele dine synspunkter på ernæring. Slik at du virkelig kan overraske alle, tilbyr vi de beste originale rettene fra svinekjøtt på utenlandske oppskrifter. Og hvis du ikke er sikker på dine kulinariske ferdigheter, er det nok å invitere gjester til en av restaurantene. Sant ... Jeg må gå langt!
Svinekjøtt i meksikansk stil, marinert med bønner.
En suckling gris innpakket i bananblader fylt med sur appelsiner og hvitløk bakt i en grop på kola er Cochinita pibil, det beste svinekjøttet i Mexico. For å prøve dette, må du gå til den lille byen Valladolid i den sørøstlige delen av provinsen Yucatán. Veien vil ikke være nær, men innsatsen vil bli belønnet. En tallerken med svinekjøtt Cochinita Pibil er bare forberedt der, i restauranten The Main Square. Og denne parabolen er en av de mest delikate i verden.
For å lage et hus trenger du : 4 svinekoteletter, 2 sitroner, en håndfull rosmarin, 2 ss. l. olivenolje, 3 fedd hvitløk, 2 bokser med hermetisert bønner.
Å sylte koteletter i en blanding av 1 sitronskall, juice 2 sitroner, 2 ss. l. olivenolje, en håndfull rosmarin og 2-3 fedd hvitløk. Ses med salt og pepper, bake i ovnen ved 220 ° C i 30 minutter, vanning den resulterende saften. Legg til 2 bokser med hermetisert hvite bønner (flaquette) og bland. Bake i ytterligere 15 minutter.
Braised svinekjøtt på spansk.
Hvis du vil vite hvordan svinekjøtt er tilberedt i Spania, gå til El Celler De Can Roca i Girona. Restauranten styres av tre brødre: Juan, Yosef og Jordi Roca. Hele selskapet vil nyte besøket. Til å begynne med vil kokken Juan sette deg foran en utrolig deilig sugende gris med sjalott, appelsiner og nellik. Hans bror Yosef vil tilby å drikke vin fra restaurantens store kjeller. Og til slutt vil Jordi sende inn en lett luftpudding. Brødrene er ikke tvillinger, men kjekke. Så ikke ta feil.
For å forberede huset trenger : 900 g svinekjøtt (scapula), 2 ss. l. olivenolje, 1 løk, 450 gram tomater, 175 ml rød tørr vin, 1 søt pepper.
Garnér: 1 ss. l. olivenolje, 25 g smør, 1 løk, en klype saffron, 250 g langkornet ris, 800 ml kyllingbuljong.
Svinekjøtt, kutt i terninger, stek i olivenolje. Tilsett hakket løk, stek den til gyldenbrun. Deretter kombineres med skivede tomater. Rør, häll vinen og kok opp. Stew i ovnen i 2 timer ved 150 ° C. Tilsett den søte paprikaen, kutt i ringene, og kok i ytterligere 30 minutter.
Til garnering: Smør hakk i en blanding av krem og olivenolje, tilsett saffran, ris, salt, pepper og bland. Hell 3 kopper kyllingbuljong, kok opp, dekk og reduser varmen til et minimum. Kok til ferdig. Server med saffronris. Dekorer med basilikum.
Svinekjøtt på fransk, med pærer og cider.
Det beste svinekjøttet i Frankrike er laget av kokken Stefan Reynaud. Kolleger kalt ham "konge av svin". For å nyte de delikatesser som er forberedt av Stefan, må du utvide turistområdet og gå til byen Montreuil-Sous-Bois i nærheten av Paris, til restauranten Villatrois. Instituttets faste rett er en fem uker gammel gris fylt med hjerte, lever, urter og hvitløk, i sennep med hvitvin.
For å lage et hus trenger du : 300 ml tørr cider, 1,4 kg svinekjøtt, 1 ss. l. bakkekorander, 1 ss. l. svart pepper, 2 ss. l. tørket timian, 1 ss. l. salt, 100 ml krem, 4 ss. l. lønnesirup, 1 ss. l. knuste enebærbær, 25 g smør, 2 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ss. l. av apple vodka.
Garnér: 6 store pærer, 2 finhakket løk, 50 g smør, 2 ss. l. sukker.
Kombiner koriander, pepper, timian og salt. Den resulterende blanding av krydder gnides i svinekjøtt. Legg i en stor tallerken og hell vodka og cider. Dekk med lokk. I kjøleskapet marinerer du i 8-11 timer. Deretter varmer du ovnen til 180 ° C. Fra marinade er det nødvendig å få kjøtt, tørke tørk med et papirhåndkle og stram med en streng slik at kjøttet kommer i form av en pen sylinder. Bare prøv ikke å helle marinaden! Forvar vegetabilsk og smør i en skillet med en tykk bunn, stek kjøttet på den i 5 minutter på begge sider. Legg deretter i en mold og bake i omtrent en halv time. Et par ganger under baking, er det ønskelig å snu kjøttet over. Ikke glem å hell kjøttet med den bevarte marinadeen og la det simre i ytterligere en og en halv time, periodisk vanning. Hvis kjøttjuice fordamper, legg til cider.
Klipp pærene i halvparten og skrell. Tilsett litt sitronsaft. Legg i en gryte med et stykke smør og løk, dryss med sukker. Dekk lokket, ta "i tankene" over middels varme i 10 minutter.
Kjøttet fjernes fra ovnen, innpakket i folie og gjemt på et varmt sted. Skjemaet der svinekjøttet ble tilberedt, satt på en stor brann og bland den resterende sausen med en spatel. Tilsett krem, lønnesirup, enebærbær og kok i 5 minutter. Server med enebærsaus og pærer.
Engelsk koteletter i fruktjell.
Fergus Henderson og Trevor Gulliver er grunnleggerne av den mest kjøttrestauranten i London - St. John. Restauranten ligger i sentrum av byen, ved siden av Smithfield kjøttmarkedet. Her kan du nyte den opprinnelige tallerken med svinekjøtt. På menyen er det retter laget av marl, benmarg, samt steker og steker. Men vår favoritt - en saftig gris med en sprø gylden skorpe, dekorert med salat, poteter og greener, stekt hele. En slik piglet er nok til å mate et selskap med 12-14 personer. Imidlertid må bestillingen gjøres i en uke.
For å lage et hus vil du trenge : 700 g svinekjøtt, 20 g smør, 20 g gelatin, 40 g pitted oliven, appelsin eller eplejuice, 80 gram agurker, en haug med salatblader, salt etter smak.
Slå av og stek grisekjøttet i en oppvarmet stekepanne på begge sider. Gelatin (for-fuktet) legg til til varm juice. Legg de tilberedte koteletter på fatet, pynt med agurker, oliven og hell fruktgelé. Til bordet serveres denne originale tallerken med svin på salatblader.
Amerikanske svinekjøtt ribber.
Den Spotted Pig er en av de mest fargerike etablissementene i New York. Svinekjøtt her er spesielt brakt fra Kansas. Kleskode gir en stor bib, som gjester tar med på ordren. Og hele poenget er at kokken, april Bloomfield, roser over nydelige melkgriser med fennikelfrø, sitron og hvitløk. Tilberede grillede griser serveres til bordet som helhet, med bakt grønnsaker og saus. Kjøtt og grønnsaker er tatt for hånd.
For å forberede huset trenger : 3 kg svinekjøtt ribber, 700 ml øl, 200 g honning, 2 ss. l. sitronsaft, en og en halv k. sennepspulver, gulv av ts. muskatnød, gulvet i ch. bakken ingefær, en halv time. salt.
Svinekjøtt ribber hogge i porsjoner. Bland muskatmos, ingefær, sennep, salt, sitronsaft, honning og øl. 3 timer av marin marinate i denne blandingen, omrøring fra tid til annen. Ribber skal stuvas i 15 minutter i en liten mengde marinade. Deretter gir kjøttet litt kult, la resterende marinade ligge på samme sted og simre i ytterligere 45 minutter. Server med kokte poteter.
Hvis du tilbereder en av disse "enkle" originale retter av svinekjøttet på festbordet, vil gjestene sikkert være fornøyd. Og kanskje vil bli overrasket av din kulinariske kunst!