Stewed eggplanter med tomater

Klipp eggplantet i stykker, suge i vann i 15 minutter, tørk. Tomater finhakket Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk
• Tomat - 4-5 stk
• Løk - 1 stykke
• Hvitløk - 3 tenner
• Olivenolje - 20 gram
• Salt - 1 Til smak
• Krydderier - 1 Til smak

bruksanvisning

Klipp eggplantet i stykker, suge i vann i 15 minutter, tørk. Finhakk tomater. Kut løk og hvitløk. I den oppvarmede stekepanne helle oljen, tilsett aubergine, tomater, løk. Stek over høy varme i 5-7 minutter til gullbrun. Tilsett krydder, tilsett et halvt glass vann, kok i lav varme til kokt under lokket i ca 20-25 minutter. Hvis tomater gir liten juice, kan du legge til mer vann.

Porsjoner: 6