Kalzha med egg
Hva du trenger for parabolen:
- 700 g biff
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 persille rot
- 4 egg
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- 2 ss. l. smeltet smør
- 1 ss. l. eddik
- 2 laurbærblad
- klype tørket basilikum
- klemme av zira
- 1 ss. l. hakket koriander
- 1 selleri selleri
- salt, rød pepper
Forberedelsestid: 2 timer
Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.
Porsjoner: 8
Hva å gjøre:
Kjøttet er vasket, rengjort av filmer. Gjør et dypt kutt i midten av stykket, ikke når bunnen av 2 cm. Innerstykket gjør tverrsnittene til høyre og venstre, ikke når kanten på 1 cm, og åpne kjøttet som en bok. Dekk med en film og slå godt. Bland i en bolle med salt, pepper og basilikum. Oksekjøtt med dryss med eddik, rist den tilberedte blandingen og dryss med koriander. Legg i en bolle, dekk med en film og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Slå 3 egg med en klype salt. Varm vegetabilsk olje i en panne og lag noen tynne eggpannekaker. Fjern kjøttet fra kjøleskapet og legg det på arbeidsflaten. Fra ovenfra fordeler pannekaker, legger seg for å dekke hele overflaten av kjøttet. Skjul laget i en tett rulle og bandasje på flere steder med streng. Varm smeltet smør i en stor gryte og stek rullene fra alle sider til en sprø skorpe, 10-15 minutter. Løk, gulrøtter og persille rot er renset, hakket. Legg til kasserolle sammen med et tak av selleri, zira og laurbærblad. Hell rullen med varmt vann, kok opp og stek på en liten brann i 1,5 timer. Ta deretter den ut av sautépannen, tørk den, overfør den til et smurt bakeplate. Smør et lett slått egg og bake i ovnen i 15-20 minutter. ved 200 ° C Før servering, kutt i stykker.
Forrett fra auberginer
Tilberedningstid: 55 min. Volum: 4 liter
Hva du trenger for parabolen:
- 1 kg auberginer
- 5 forskjellige søte paprika
- 2 hoder hvitløk
- 1 varm grønn pepper
- 1,5 liter tomatjuice
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 0,5 kopper 6% eddik
- 0,5 kopper sukker
- 1 ss. l. salt
Hva å gjøre:
Peel hvitløk, fjern frøene og septa fra den skarpe peppen. Kok tomatsaft i den store gryten med salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik. Pass pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern, legg til tomatblandingen og kom med koking. Fjern kjernen fra søte pepper, kut kjøttet i strimler. Aubergine vask, kuttet i halvcirkler. Legg grønnsakene i en gryte med juice og kok over en liten brann under lokket i 35-40 minutter. Dispense snacken i steriliserte krukker.
Radish salat
- 250 g kokt biff
- 1 grønn reddik
- 1 rødløk
- 1 ha persille
- 150 ml bajonett
- salt, svart pepper
Klipp kjøttet i strimler. Skal løk, skåret i tynne halvringer. Råstoff rens og rist på en stor riper. Stryk en klype salt og klem. Grøt skal vaskes, tørkes og hakket. Kombiner i en bollekjøtt, reddik, løk og grønnsaker. Rør, krydret med salt, pepper og hell med katyk. Send umiddelbart.
Tudma
- et lite hode av kål
- 700 gram lam
- 0,5 kopp kokt ris
- 1 løk
- 2 egg
- 2 ss. l. smør
- 2 laurbærblad
- salt, pepper
For saus til en tallerken:
- 300 g tomater
- 1 ss. l. tomatpuré
- 1 løk
- 1 gulrot
- 150 g smør
- 100 g rømme
Klipp kål på blader, dypp dem i kokende saltet vann i 6-8 minutter. og sett tilbake i en kolander. Forbered sausen. Løk og gulrøtter skrelles, hogge løk, gulrøtter rist på et stort riper. I en sautépanne smelter smøret og stek løkene, 6 minutter. Sett gulrøtter og kok i ytterligere 5 minutter. Legg hakkede tomater og tomatpuré, kok i 5 minutter. Hell 100 ml vann og rømme, krydret med salt og pepper, kom i kok og kok i 10 minutter. Til fylling, skrell løk, kutt i kvartaler. Vask kjøttet, tørk og kutt i store deler. Hopp kjøtt og løk gjennom kjøttkvern. Tilsett ris, salt, pepper og bland godt. På de avkjølte bladerne av kål legger du på den ferdige fyllingen og pakk den inn med konvolutter. Dyp kålrullene til litt slått egg og stek i varm smør, 5 minutter på hver side. Sett kålrullene i en stor gryte, hell i sausen, legg laurbærbladene og kok dem under lokket på en liten brann i 35-40 minutter.
Kullama
Hva du trenger for parabolen:
- 300 g biff
- 2 løk
- 2 gulrøtter
- 0,5 kopper mel
- 0,5 egg
- 0,5 ss. l. smeltet smør
- 1 ss. l. vegetabilsk olje
- salt, svart pepper
Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. Porsjoner: 4
Hva å gjøre:
Kok kjøttet med 1 løk og gulrøtter, 1 time. Legg biffen i en bolle og buljong buljongen. Skjær kjøttet i tynne skiver og tilsett salt. Fra mel, egg, salt og 2 ss. l. vannknådende deig. Rull inn i et tynt lag, kutt i diamanter og lag i saltet kjøttkraft i 6-8 minutter. Fjern med en kniv og smør med smeltet smør. De resterende gulrøtene kokes til øm, 15 minutter, rengjøres og kuttes i sirkler. Løk skåret i ringer og stek i forvarmet vegetabilsk olje, 6 min. Når du serverer, legg kokt deig, kjøtt og gulrøtter inn i platene. Hell kjøttkraft og dryss med stekte løk.
Kylling i honning
Hva du trenger for parabolen:
- 1 kylling veier 1,2 kg
- 250 ml melk
- 125 ml flytende honning
- 4 ss. l. smeltet smør
- 1 ss. l. mel
- salt, svart pepper
Tilberedningstid: 55 min. Porsjoner: 8
Hva å gjøre:
Vask kyllingen, avløp og kutt i stykker. Forvarm ovnen til 180 ° C. Spred kyllingbitene på et bakeplate, dryss med salt, pepper og mel. Hell smeltet smør og bake i ovnen i 20 minutter. Bland honning med melk. Fjern kylling fra ovnen, hell honning blandingen og bake i ytterligere 30 minutter. Når du serverer, kan du drysse med friske urter.
Gås fylt med poteter
Hva du trenger:
- 1 gås som veier ca 2,5 kg
- 800 g poteter
- 600 g mel
- 100 g smeltet smør
- 2 egg
- salt, pepper
Tilberedningstid: 3 timer 50 minutter. Porsjoner: 10
Hva å gjøre for en tallerken:
Fjern den fargede gåsen i en gryte, tilsett varmt vann og lag i 40 minutter. Bland 200 ml vann med salt, egg og smør. Gradvis tilsett mel og knead deigen. Dekk deigen med et håndkle og la stå i 20 minutter. Skrell poteter og kutt i halvdeler. Fjern gåsen fra buljongen, la den avkjøles. Grate ute og inne med salt og pepper, ting med poteter. Legg deigen på et mel-hellet bord, kast ut et lag på 0,5 cm og pakk goosen i den. Gusyatnitsu legger en våt gaze, forlater de hengende endene. Legg gåsen i gåsekjøttet, stram tauene på gassen, dekk og stek i ovnen i 3-3,5 timer ved 160 ° C.
Fyllet fisk
Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. Porsjoner: 6
Hva du trenger for parabolen:
- 1 torsk som veier ca 750 gram
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 kule egg
- 1 rå egg
- 2 ss. l. revet ost
- 50 g hvitt brødsmuler
- 100 ml vegetabilsk olje
- 2 ss. l. hakket persille
- salt, pepper
Hva å gjøre:
Brat egg, løk og hvitløk rent og slipe. Bland med brødsmuler, rå egg, ost, persille, salt, pepper og 2 ss. l. olje. Skyll fisken og fyll den med den forberedte blandingen. Slips med streng. Skjær potetene i stykker, tilsett salt og pepper. Sett fisken i midten av bakervarerbretten, legg til poteter og hell den gjenværende oljen. Bake i 40 minutter. ved 180 ° C
Kystyby med potetmos
Hva du trenger:
- 500 g poteter
- 1 løk
- 100 ml melk
For deigen til parabolen:
- 100 ml melk
- 1,5 ss. l. smør
- 50 g smør
- vegetabilsk olje for steking
- 1 ss. l. sukker
- egg
- salt
Tilberedningstid: 40 min. Porsjoner: 10
Hva å gjøre:
Forbered deigen. Bland i bollen melk med sukker, salt, egg og smeltet smør, bland godt. Sikt i melken i bollen og knead deigen. Rør til deigen slutter å stikke med hender og vil ikke lett falle bak sidene av bollen. Dekk og la stå i 20 minutter. Peel poteter, kutt i store terninger, hell varmt saltet vann og kok til ferdig, 15 min. Deretter tøm og knead med en barneseng. Skal løk, finhakket. Varme i en panne 0,5 ss. l. smør og stek løkene til gyldenbrun, 7-8 minutter. Tilsett varm melk, gjenværende smør og stekt løk til poteter. Alt blander godt. Legg deigen på et mel-hellet bord, rull pølsen og kutt i tykke skiver. Rull hvert stykke i en stor kake. Stek tortillasene i varm vegetabilsk olje fra begge sider til en rødskare, ca 2 minutter. på hver side. For den ene halvdelen av kaken legger potetstoppingen, dekker den andre halvdelen. For å få flate kaker ikke å bryte på bøyden, må de fylles med varme. Før du serverer, kan du smøre overflaten med smeltet smør.
Gresskar og løk mantels
Hva du trenger for parabolen:
- 500 g mel
- 150 g smør
- 700 g gresskar
- 2 løk
- salt, svart pepper
Forberedelsestid: 35 minutter. Tilberedningstid: 40 min. Porsjoner: 6
Hva å gjøre:
Gresskarskall, rist på et stort riper og dryss en klype salt. La stå i 10 minutter. Peel løk og finhakk. Ristet gresskar er godt vridd ut og blandet med løk. Salt og pepper etter smak. Sile melet og en klype salt i en bolle. Rør hele tiden, hell 200 ml kaldt vann og erstatt den bratte deigen. Dekk det med en film og la stå i 30 minutter. Rull deigen til et tynt lag og kutt i firkanter med en side på 8-9 cm. Legg på fyllingen på toppen av dem, legg smørstykker på toppen. Blend kantene på deigen, vri dem med en spiral. Kok manti på dampbad i 20-25 minutter, til det er mykt.
Søt pilaf
Hva du trenger for parabolen:
- 1,5 kopper ris
- 2 gulrøtter
- 150 g tørkede aprikoser
- 100 g rosiner
- 100 g smør
- salt
Forberedelsestid: 1 time Tilberedningstid: 55 min. Porsjoner: 6
Hva å gjøre:
Rosiner, tørkede aprikoser og ris, skyll, suge separat i 1 time. Skal gulrøtter og kutt i strimler. Smør smelte i kjelen, legg gulrøtter og stek til halvklar, 4-5 minutter. Tørkede aprikoser og rosiner i en kolander. Klipp tørkede aprikoser og legg dem til gulrøtter. Sett ovenfra et lag med rosiner. Litt å legge til. Ris kastet på en sigte og satt i en kjele for tørket frukt. Hell kokende vann slik at det dekket risen med 2 cm, og lag den over middels varme i 10 minutter. Når alt vannet forlater overflaten, dekke platen med en stor plate. Deretter lukkes lokket med lokket, reduser varmen til et minimum og kok, uten omrøring, i 40 minutter.
echpochmak
Hva du trenger for parabolen:
- 600 g bifffilé
- 5 poteter
- 2 løk
- 150 g smeltet smør
- 1 egg
- 500 ml biff bouillon
- salt, pepper
For testen:
- 600 g mel
- 1 kopp melk
- 125 g smør
- 1 pose (11 g) tørr gjær
- 1 ss. l. sukker
- salt
Forberedelsestid: 2 timer
Tilberedningstid: 1 time 25 minutter.
Porsjoner: 6
Hva å gjøre:
Gjær ha 0,5 kopp varmt vann, tilsett sukker, bland og sett til side i 20 minutter, til blandingen skummer. Smelt smøret og legg det til gjæren med melken. Hell halvparten av melet i den resulterende blandingen, knead deigen og sett på et varmt sted i 40 minutter. Deretter tilsettes det resterende melet, bland godt og la det gå i en time. Forbered fyllingen. Vask kjøttet og tørk det. Peel poteter og løk. Kjøtt, poteter og løk kuttet i identiske terninger i litt mindre enn hasselnøtt. Legg i en bolle, tilsett mykt smeltet smør, dryss med salt og pepper, bland godt. Dekk og la den stå i 1 time. På melkehallen, del deigen i 6 deler og kast hver del i en flat kake. Legg ut på tortillas på 1,5-2 st. l. fylling. Beskytt kantene i form av en trekant, og la et hull i midten. Fra restene av deigbollene med passende diameter og lukk dem med hull i paier. Forvarm ovnen til 190 ° C. Sett echpochmaki på et smurt bakeplate og la stå i 10 minutter. Deretter smør et lett banket egg, bake i 20 minutter. Ta ut pattiene fra ovnen, åpne hullene og hell i hver 2 ss. l. buljong. Lukk kakene med baller og kom tilbake til ovnen i ytterligere 20 minutter.
Kosh kropp
Hva du trenger for parabolen:
- 500 g mel
- 1 ss. l. sukker
- 5 egg
- 2 ss. l. melk
- 1 ts. bakepulver
- smeltet smør for steking
- pulverisert sukker
Tilberedningstid: 25 minutter. Porsjoner: 12
Hva å gjøre:
Smash egg i en bolle, tilsett sukker, salt, bakepulver og melk. Bland grundig til en homogen blanding er oppnådd. Sikt i melet i blandingen og knead deigen. Sett til side i 5 minutter. Rull deigen til et veldig tynt lag på et mel-hellet bord. Dryss melet på toppen. Klipp stratumet i strimler 3-3,5 cm bredt. Klipp deretter strimlene i diamanter 4-5 cm lang. Varm smeltet smør i en sautépanne og stek deigen til den er gylden. La avkjøle, dryss med pulverisert sukker og server til bordet.
Gubadia med kjøtt
Hva du trenger for parabolen:
- 500 g biff
- 600 gram kokt ris
- 2 løk
- 6 kokte egg
- 150 gram tørkede aprikoser, svisker og rosiner
- 200 g smør
- 3 ss. l. vegetabilsk olje
- salt, svart pepper
For testen:
- 600 g mel
- 2 egg
- 100 g smør
- 150 ml krem med et fettinnhold på 12%
- 0,5 ss. l. sukker
- salt
Tilberedningstid: 1 time 30 minutter. Porsjoner: 12
Hva å gjøre:
Bryt eggene i en bolle, hell i kremsmeltet smør, tilsett sukker og salt. Bland blandingen godt og hell i melet. Knead deigen, dekk og sett til side. Skal løk, finhakket. Kjøttet vaskes, tørkes, rengjøres av sener og filmer og passeres gjennom kjøttkvern. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk, 5 min. Tilsett hakket kjøtt og kok, omrør, ytterligere 10 minutter. Ses med salt og pepper, la avkjøles. Egg finhakket. Tørket frukt skyll og skyll med kokende vann, fjern ben. Skjær tørkede aprikoser og svisker i små stykker. Deigen er delt inn i 2 ujevne deler. Det meste av rullen i en sirkel med en diameter på 2-3 cm mer enn diameteren på bakefatet. Overfør deigen til smurt form. Med et jevnt tynt lag sprer du en tredjedel av risen på deigen, legger kjøttpålegget på den, deretter halvparten av den gjenværende ris og hakkede egg. Sett ovenfra et lag av resterende ris, på den - tørkede frukter. Smør smelte og hell på fyllingen, og la 2 ss. l. Resterende deig å rulle i en sirkel, legg på påfyllingen. Kanten tett tåre. Smør overflaten på kaken 2 ss. l. Smør og bake i 35-40 minutter. ved 190 ° C
Barmak med valnøtter
Hva du trenger for parabolen:
- 500 g peeling valnøtter
- 500 g sukker
- 300 g siktet mel
- 200 g rømme
- 50 g smør + 1,5 ss. l.
- 3 ss. l. pulverisert sukker
- salt
Forberedelsestid: 1 time Porsjoner: 20
Hva å gjøre:
Bland rømme, 1,5 ss. l. smeltet smør og salt. Gradvis tilsett mel og knead tykk deig. Rull inn i et tynt lag og kutt i firkanter. Valnøtter maler i en blender i små smuler og stek i en oppvarmet tørrpanne, omrøring, 4-5 minutter. Fjern fra varme, kjøl, bland med sukker og gjenværende smør. Spred firkantene fra deigen og fyll dem i ruller. Legg i smurt form og bake i 30-35 minutter. ved 180 ° C Dryss sukkerpulver før servering.
Te i tatarisk
Hva du trenger for parabolen:
- 1 ts. tørre, mørke teblader
- 400 ml melk
- 2 ts. smør
- salt
Hva å gjøre:
Hell tebladene i gryten, hell 400 ml kokende vann, kom til koking. Hell melken og kok, rør, 5-6 minutter. Tilberedningstid: 8 min. Porsjoner: 4 Tilsett salt etter smak og fjern fra varmen. Hell teen i boller og sett på et stykke smør.
Chak-chak
Hva du trenger:
- 400 g honning
- 100 g sukker
- 200 g peeling valnøtter
For parabolprøven:
- 500 g mel
- 5 egg
- 50 ml melk
- 0,5 ss. l. sukker
- salt
- vegetabilsk olje for stekepanne
Tilberedningstid: 1 time 15 minutter. Porsjoner: 12
Hva å gjøre:
Smash egg i en bolle, tilsett melk, sukker og salt. Stram, omrøring, mel og æltende myk deig. Dekk skålen og sett til side i 30-40 minutter. Skille små stykker fra deigen, rull dem inn i flagellumet med en tykkelse på ca 1 cm. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek flagellumet i dypfryst omrøring, til det er gyldenbrun, 6-7 minutter. Plasser på en sikt, la oljen renne ut. Kut mutrene i stykker og stek i en tørrpanne, 3-4 minutter. Forbered sirupen. Kombinere honning, sukker og 2 kopper vann i en liten gryte, kom med koking. Kok blandingen, rør hele tiden, til en dråpe sirup, påført på en jevn overflate, vil ikke slutte å strømme. Stekt flagellum og nøtter legges i en stor bolle, hell med sirup og bland godt. Overfør chuck-chak til en serveringsfat og dyppet i kaldt vann for å gi det en konisk form. Fra oven kan du drysses med valmue, dampet med sukker.