Det finske øret er en av de antikke retter av russisk mat og er en rik kjøttkraft fra fisk. På bakgrunn av hvor mange fiskarter som skal brukes og hvilke, er meninger delt. Noen tror at en art er nok: øret fra stør, sterlet, stellate sturgeon. Andre foretrekker gjeddeabbor, bras, abbor i en panne. I ørene legger du som regel poteter, gulrøtter og et stort sett med forskjellige krydder: dill, persille, løvblad, pastinett, selleri. Men jeg har et spesielt øre i dag - finsk. Den er kokt fra rasen av rød fisk med tilsetning av krem eller melk. Det viser seg veldig velsmakende!
ingredienser:- Laks 700 g
- Svart pepperpulver 2 g
- Havsalt 5 g
- Fersk dill 10 g
- Løkgrønn 20 g
- Solsikkefinert solsikkeolje 20 ml
- Sellerirot 70 g
- Gulrot 1 stk.
- Poteter 4 stk.
- Krem 200 ml
- Løk 1 stk.
- Trinn 1 For å tilberede suppen på finsk, trenger du noen røde fisk (jeg har laks og ørret). Hodet, ryggene, haler og stykker fileter. Og også poteter, gulrøtter, løk, sellerirot og fersk dill.
- Trinn 2 Og krem mer 10% fett, salt hav, pepper svart bakken og grønn løk.
- Trinn 3 Tørk halen, hodet og kantene, tilsett vann og tilberedes. Så snart skummet ser ut, fjern det. Cook kjøttkraft i 30-40 minutter.
- Trinn 4 Gulrot, løk og rot selleri finhakket og stekt i en panne i en liten mengde raffinert solsikkeolje.
- Trinn 5 Fisk buljong er klar. Du kan filtrere det. Dette er grunnlaget for suppa.
- Trinn 6 Klipp poteter og legg dem i buljong.
- Trinn 7 Legg deretter gulrøtter, løk og selleri til buljongen.
- Trinn 8 Og den hvite delen av den grønne løk. Vi lagrer grønnsaker nesten til klar.
- Trinn 9 Legg deretter filetstykkene.
- Trinn 10 Hell kremet. Solim og pepper smaker og kok suppen i ytterligere 15 minutter.
- Trinn 11 Fint hakk dillet og legg det til det forberedte øret.