- brød fra fullkorn - 180 gram (for croutoner)
- smeltet smør - 2 gjenstander. skjeer (for croutons)
- olivenolje - 3 stk. skjeer (for croutons)
- korn sennep - 2 Art. skjeer (for croutons)
- havsalt - å smake (for croutons)
- olivenolje - 2 stk. skjeer
- sjalott - 1 stk
- salt - 1 klype
- middels pære - 1 stk
- store poteter - 1 stk
- hvitløk - 2 tenner
- kylling eller grønnsaksbuljong - 900 gram
- stort hode av brokkoliekål - 1 stk
- Cheddarost - 3/4 kopper
- korn sennep - 2 ts
1. Bryt brødet i stykker for å få ca 3 kopper. Forvarm ovnen til 175 grader. I en stor bolle, tilsett smeltet smør, olivenolje og sennep. Rør jevnt og legg til brødstykker. 2. Rør til alt brødet er jevnt belagt med olje. Legg på en bakebrett, dryss med salt og bake til brødet er brunt. Dette vil ta ca. 10-15 minutter. Rør krutonger flere ganger under baking. 3. Finhakk løk, hvitløk og brokkoliekål. Skal poteter og kutt i små terninger. 4. I en stor gryte legg 2 spiseskjeer olivenolje og stek i løk og sjalott med saltklyv til løket er litt gjennomsiktig. Legg til poteter, dekk og stek i 4 minutter. 5. Legg hvitløk og buljong i en gryte, kom med koking. Etter ca 5 minutter skal potetene bli myke. 6. Tilsett brokkoli og lag 4-5 minutter til øm. 7. Fjern suppen fra brannen, og bland den med en nedsenket blander til en konsistens av puree. Tilsett halvparten av revet Cheddarost og sennep. Bland igjen med en blender og tilsett deretter den andre halvdelen av osten. 8. Fortynn suppe på plater, legg ovenpå croutons og server.
Porsjoner: 4