- smør - 8 Art. skjeer
- honning - 1/3 kopp
- mandler - 2 kopper (lett ristet og fint malt)
- sukker - 1/2 kopp
- av pulverisert sukker - 1/4 kopper
- mel - 3/4 glass
- salt - 1/2 ts
- egg hvitt - 5 stk
- crimson syltetøy - 1/2 kopp
Forvarm ovnen til 170 grader. Dryss minikakeformene med smør. Varm oljen i en liten gryte over lav varme, ofte omrøring, til gyldenbrun, fra 6 til 7 minutter. Tilsett honning og bland med visp. Fjern fra varme. Blanderblanding mandler, sukker, mel og salt med lav hastighet. Øk hastigheten og legg egghvittene, en om gangen, visp etter hvert tillegg. Reduser hastigheten og tilsett en varm blanding av smør og honning. Øk hastigheten og visp i 45 sekunder. Sett deigen i mugg. Skje en halv teskje med bringebær syltetøy på toppen, tegne et hjerte med en tannpirke eller spissen av et kniv. Bake kaker til gyldenbrun, fra 15 til 20 minutter. La avkjøles litt i mugg. Finans er best servert varm på dagen for matlaging, men du kan lagre dem i tett lukkede retter ved romtemperatur i 3 dager. Om ønskelig kan økonomien bli servert i papir dekorative liners.
Porsjoner: 45