- mel - 2 kopper
- bakepulver - 2 1/2 ts
- brus - 1/2 ts
- salt - 1/2 ts
- kanel - 1/2 ts
- store egg - 2 stk
- sukker - 3/4 kopper
- rømme - 1 kopp
- smeltet og litt avkjølt smør - 8 Art. skjeer (110 g)
- vanilje ekstrakt - 1 teskje
- Rabarbra - 1 1/2 kopper
1. Plasser stativet i midten av ovnen og varm ovnen til 200 grader. Mugg muffinsformen med 12 kasser med papirinnsatser eller folieinnlegg. I en stor bolle, bland mel, bakepulver, brus, kanel og salt. I en middels bolle, slå egg, sukker, rømme, smeltet smør og vanilje ekstrakt til glatt. Rør den sure blandingen med tørre ingredienser med en spatel, men bland ikke for lenge. 2. Kut rabarberen med 8 mm kubber og bland forsiktig med deigen. Deigen blir tett. Del deigen mellom moldkammerene og nivå med baksiden av skjeen eller spatelen. Deigen bør være like over toppen av formen. 3. Bake muffins til gyldenbrun, til tannpirken som er satt inn i senteret, ikke vil gå ren, fra 18 til 22 minutter. La muffinsne kjøle seg i form i 5-10 minutter. Fjern fra formen, litt kjølig og server varm.
Porsjoner: 12-13