- melk - 1 glass
- Smør - 3 Art. skjeer
- honning - 2 elementer. skjeer
- varmt vann - 1 glass
- gjær - 7 gram
- mais mel - 1/4 glass
- mel - 5,5 kopper
- salt - 1 teskje
1. Bland melk, smør og honning i en gryte. Varm på middels varme til oljen begynner å smelte, og visp deretter. Fjern pannen fra varmen og la væsken avkjøles til en varm temperatur. 2. Hell vannet i en bolle og hell ut gjæren. Rør forsiktig med en gaffel. La stå i 10 minutter til gjæren oppløses. Tørk pannen med vokspapir og drykk godt med maismel. 3. Hell den kjølte melkeblandingen i gjærblandingen og bland forsiktig. 4. Tilsett 3 kopper mel og slått med en skje til glatt. Tilsett gjenværende mel og salt til deigen blir klebrig. 5. Legg deigen på en melert overflate. Knead deigen i 3-4 minutter. La i 5 minutter. 6. Rull ut deigen med en rullestift til en tykkelse på 1 cm. Klipp sirklene fra deigen med et glass eller en krukke, legg på et tilberedt bakeplate og dryss med kornsmel. Dekk med et tørt håndkle og la det stå opp nesten to ganger i høyden, i 35-45 minutter. 7. Når muffins har steget, varme stekepannen over middels varme. Ta forsiktig opp muffinsene fra pannen og legg dem i pannen. Kok i ca 10 minutter på hver side, snu med en spatel. La avkjøles på en rist, kutt halvt og server med ønsket fylling.
Porsjoner: 20