På hyllene til moderne butikker finner du vegetabilske oljer av forskjellige typer, avviker fra hverandre, ikke bare ved fremstillingsmetoden, men også av typen råvarer de produseres fra. Vegetabilske oljer er også forskjellige i rengjøringsmetoder. For eksempel i uraffinerte oljer er alle biologisk aktive og nyttige komponenter bevaret, noe som ikke kan sies for raffinert olje, som er mer anbefalt for steking. Noen oljer har mer verdifulle egenskaper, andre er mindre, men de er alle nyttige på egen måte og har en gunstig effekt på kroppen. La oss se på typene og nyttige egenskaper av vegetabilske oljer.
Olivenolje
Olivenolje er en av de mest nyttige og populære vegetabilske oljene. Det har etablert seg som et utmerket verktøy for forebygging av ulike tumorer, fedme, diabetes og hjerte-og karsykdommer. Olivenolje absorberes av kroppen bedre enn andre. Det anbefales å bruke olje oppnådd ved kaldpressing, det vil være mest nyttig. Du kan se denne informasjonen på etiketten.
Solsikkeolje
Solsikkeolje er også på listen over de beste oljene. Den er laget av solsikkefrø og rikt flerumettede fettsyrer, som virker på kroppen på den mest fordelaktige måten: de styrker immunforsvaret, gjør karene elastiske, deltar i syntese av hormoner og bygger celler.
Soyabønneolje
Soyabønneolje inneholder en mengde nyttige stoffer som trengs av kroppen, spesielt fosfolipider, fytosteroler, vitamin E og fettsyrer. Det styrker hjertet og blodårene. I tillegg, på grunn av innholdet av kolin og lecitin, er soyabønneolje utmerket for baby mat. Disse stoffene er nødvendige for dannelsen av det visuelle apparatet og sentralnervesystemet.
Maisolje
I denne vegetabilske oljen lagres et stort antall forskjellige vitaminer. Vitamin E, som kjent, reduserer aldringsprosessen, forbedrer funksjonen av galleblæren, tarmen og leveren. Innholdet av B-vitaminer påvirker gunstig tilstanden til hår og hud. I uberørt form er oljen rik på fosfatider, som spiller en viktig rolle i hjernens aktivitet.
Linfrøolje
Olje er en av kildene til omega-3 fett, som beskytter karene, hjertet og lindrer forstoppelse. Olje normaliserer funksjonen av skjoldbruskkjertelen og nyrene, og styrker også nervesystemet og har en gunstig effekt på hud og hår. Linfrøolje er anbefalt for gravide, det fremmer gunstig arbeidskurs og påvirker riktig dannelse av føtale hjernen.
Havtornetolje
Havtorn olje mætter menneskekroppen med sporstoffer og vitaminer. Dens fordelaktige egenskaper har en gunstig effekt på tarm og mage slem, samt på sirkulasjonssystemet.
Cedarolje
Sammensetningen av cedarolje inneholder et helt kompleks av vitaminer, makro og mikroelementer, noe som gjør det uunnværlig for å forbedre ytelsen, samt hypertensjon, aterosklerose og tuberkulose.
Sesam olje
I sesamolje inneholder en stor mengde vitamin A og E, kalsium, sink, fett flerumettede syrer, antioksidanter og proteiner. Det vil være spesielt nyttig for kardiovaskulære sykdommer og hypertensjon.
Sennep olje
Olje er nyttig for brudd på mage-tarmkanalen, så vel som magesår i tolvfingre og mage. I tillegg har sennepsolje en bakteriedrepende egenskap.
Hva du bør vurdere når du lagrer og bruker vegetabilsk olje:
- Enhver vegetabilsk olje "liker ikke" varme, oksygen og lys, derfor, for å bevare de nyttige egenskapene til oljer, kan de under ingen omstendigheter holdes på vinduskarmen eller i nærheten av ovnen. Oljer skal oppbevares på et mørkt og kjølig sted, i en tett lukket flaske.
- Når du kjøper olje, vær alltid oppmerksom på forekomst av sediment og holdbarhet. Raffinert olje lagres ikke mer enn fire måneder, og uberørt olje - ikke mer enn to. Tilstedeværelsen av sedimentet vil bety at oljen har oksidert, slik at den vil smake bitter og skum når du steker. Et lite innskudd er kun tillatt i uberørt olje.
- Prøv å bruke forskjellige vegetabilske oljer i sin naturlige form, siden de mister egenskapene når de kokes. Det anbefales heller ikke å bruke olje etter steking. Giftige forbindelser, som dannes som følge av gjentatt oppvarming, vil ha en svært negativ effekt på helsen. Det vil være nyttig å legge vegetabilske oljer til supper, frokostblandinger og salater.