Nyttige egenskaper av rømme
Naturlig rømme er laget av pasteurisert krem, som ble gjæret med en spesielt valgt fermentering. Sammensetningen av rømme inneholder verdifulle vitaminer B2, B12, A, E, PP, C; og også jern, kalsium og fosfor, som er så nødvendige for en voksende organisme.
Den biologiske verdien av dette produktet skyldes tilstedeværelsen av melkeprotein, som inneholder essensielle aminosyrer, melkesukker og fordøyelige fettstoffer. Biologisk verdi skyldes også det faktum at i fasen av gjæring og modning dannes stoffer som i sammenligning med meieriprodukter absorberes bedre av menneskekroppen.
Melkesyrefermentering av rømme gjør det mulig å få en probiotisk effekt: Rømme inneholder mikroorganismer som hjelper kroppen til å bekjempe det putrefaktive miljøet i tarmen. Disse samme mikroorganismer hjelper nyttige bakterier til å vokse og formere seg.
Rømme er veldig næringsrik, dette skyldes det faktum at den inneholder en stor mengde fett, som gir sine egenskaper, nyttige for en underernærmet og anemisk pasient, til de som lider av dårlig fordøyelse og appetitt.
Rømme er i stand til å gi muskler styrke, stimulerer mental aktivitet. Dette meieriproduktet brukes som et helbredende middel for solbrenthet. Bruk surkrem er bedre om morgenen fra ti til fjorten timer. Bruken av rømme på ettermiddagen kan provosere en forverring av leversykdommer.
Men hvis surkremet er designet for en ti-dagers holdbarhet, blir alle de nyttige egenskapene tapt. For å forlenge holdbarheten, blir surkrem utsatt for pasteurisering, konserveringsmidler blir tilsatt den. Slike rømme er bedre å ikke bruke til matlaging baby mat.
Lavt fett rømme (helst 10%) kan legges til supper, sauser, salater, som deretter kan tilbys til 1, 5 år gamle barn og eldre barn.
Forbrukeregenskaper av rømme
I vanlig rømme inneholder 2, 9% karbohydrater og samme protein, 30% fett.
Rødkrem av høy kvalitet i utseende, glanset, homogent, moderat tett, uten fremmed lukt og smaker, uten all slags korn av protein og fett.
Rømme fra første klasse kan ha en liten smaksprøve og litt sur smak. Konsistensen av slik rømme vil være mindre tett enn rømme fra høy kvalitet.
I sammensetningen av surkrem i henhold til GOST (statlig kvalitetsstandard) må det bare bestå av surdeig og krem. Bare i dette tilfellet kan du skrive "rømme" på pakken. Vel, hvis under fremstillingsprosessen ble stabilisatorer og emulgatorer tilsatt, da skal pakken ha et "meieriprodukt", og ikke "rømme". Rømme, eller rettere et meieriprodukt kan være meieri-grønnsak, dette er hvis fettet av animalsk opprinnelse erstattes med vegetabilsk fett. Og kan være fett, det er når proteiner og fett er helt erstattet.
I slike tilfeller er ordet "rømme" skrevet på pakken. Men hvorfor trenger vi erstatninger? Dette kan forklares av det faktum at dette reduserer kostnadene ved produksjon av rømme betydelig.
Når du kjøper rømme, vær oppmerksom på ikke bare merkingen, men også holdbarheten til dette produktet (det vil si for holdbarheten). I en forseglet pakning kan naturlig surkrem ved en temperatur på 2 - 6 ° C med symbolet lagres i 5 til 7 dager. I uforseglet emballasje - en plastkopp med lokket, kan rømme lagres i opptil 72 timer. Hvis produktet har få naturlige ingredienser, økes holdbarheten til 2-4 uker, lagringstemperaturen øker også og er 2-20 ° C med et skilt.
Hva er forskjellen mellom rømme og rømme? Hvordan skiller du dem fra hverandre?
For å bestemme kvaliteten på rømme, kan du lage enkle eksperimenter. Det første eksperimentet gjelder kvaliteten på fettfattig rømme. Slike rømme på tetthet er ikke den samme som klassisk, slik at produsenten for å øke konsistensen kan tilsette stivelse eller annen stabilisator. Og for å bringe produsenten til rent vann, er det nok å legge til en dråpe jod til rømme (ikke selvsagt, men i liten mengde). I tilfelle sourcream er ekte, blir den litt gul. Vel, hvis i rømme er det urte kosttilskudd, så blir det blått.
Vi gjennomfører det andre eksperimentet. For å gjøre dette, må du ta et glass og hell varmt vann der. Deretter tilsettes en skje med rømme til glasset og rør. Hvis smeyana helt oppløst i vann, noe som gir den en jevn hvit farge, indikerer dette kvaliteten på rømme. Hvis hun krøllet litt - dette indikerer stalenhet av rømme. Vel, hvis surkremet er helt substandard, kan det falle ut.
Tilberedning av rømme hjemme
Du kan tilberede rømme selv hjemme. For å gjøre dette, i krem av romtemperatur, må du legge til en spesiell startbilde. Kvalitetssurkrem eller curdled melk kan også fungere som en spesiell gjæring. Så snart krem får en sur smak, må de tas til et rom med 5-8 ° C temperatur og ikke berøres, ikke engang rørt i en eller to dager. Denne tiden er nok, at rømme "har modnet" ble tett og har karakteristisk smak av rømme.
Kontra
For å bruke rømme er ikke anbefalt for gastritt, ledsaget av høy surhet, med sår i tarm og mage.