I 2007 anerkjente den amerikanske Oxford Dictionary locavore som årets ord. Bokstavelig talt kan uttrykket oversettes som "lokal". Den forklarende ordboken ville ha gitt en slik forklaring: En lokaliserer er en person som i utgangspunktet spiser bare lokale produkter, og vokser organisk, det er så naturlig som mulig, metoder. Det hele startet med et morsomt eksperiment: Kanadiske journalister Alice Smith og JB McKinon prøvde å spise bare ett "sommerfôr" en sommer: de så på sopp, laget vin fra epler og rosenkål, fanget ørret. Tilbake til Vancouver, prøvde de å verifisere om personlig erfaring om det er mulig å spise på samme måte i en storby? Forsøk på å finne ut produktets opprinnelse ga sjokkerende resultater. Det viser seg at frukt og grønnsaker, som er ganske vanlig for Nord-Canada, hovedsakelig importeres, og hundrevis av liter bensin er nødvendig for å levere dem. Det var da ideen om en "hundre-mils diett" ble født: Alice og JB bestemte seg for å spise i et år bare det som vokser og produseres innenfor en radius på 100 miles fra huset deres. Dette viste seg å være en vanskelig test: Jeg måtte revurdere kostholdet mitt og se etter produkter som korresponderte med ideen. Journalister søkte etter kulinariske bøker utarbeidet og utgitt før andre verdenskrig, reiste rundt i nabolaget på jakt etter bønder som ikke arbeidet i henhold til reglene for store selskaper. Og "hundre mils diett" fra søket med foreskrevne regler har blitt til en livsfilosofi, som tusenvis av mennesker på planeten nyter med glede.
Man kunne kalle den lokale maten økologiske produkter motstandere av globalisering, og foreslo en retur til systemet for forfedres liv. Men dette er ikke helt sant. Tilhengere av hundre mils diett skiller seg virkelig fra de som foretrekker å leve i en verden der grenser er uskarpe, avstander spiller ingen rolle, og nasjonale klær erstattes av modeller av massemerker. Men de gjør også sitt bidrag til globaliseringen: folk forener mot verdensplanproblemet - økologisk katastrofe. Resirkulerbar plast, ikke-avfallsproduksjon, landbruk uten plantevernmidler og produkter uten konserveringsmidler er alle koblinger av samme kjede. Og locavore passer inn i miljøledelsen som en fullstendig gjennomførbar trend, fordi den er basert på det populære konseptet bærekraftig, uutholdelig. I arkitektur definerer dette ordet hus som kan generere energi og samle regnvann for sanitære formål. I sammenheng med "patronage" er ukrenkelighet gjenopplivelsen av småskala gårder og restaureringen av tradisjonelle matkjeder. Og som en konsekvens - stabiliteten til små økosystemer som kan redde jorden for fremtidige generasjoner.
Samtidig oppstår spørsmålet: er det ikke så radikalt lokalt? Tross alt må nye konvertitter gi opp slike vanlige drikker som for eksempel kaffe eller appelsinjuice. Erfaring viser: Hvis du virkelig vil, vil alt dukke opp. For eksempel i industriområdet Google i Silicon Valley er det 11 cateringvirksomheter. I en av dem - Cafe 150 - serveres retter tilberedt bare fra lokale produkter. "I motsetning til vanlige kokker som serverer de samme rettene dag etter dag (de vet nøyaktig hva og hvor mye leverandøren vil bringe dem), jobber jeg med pre-industrielle metoder, sier Nathan Keller, kafékokk," så min meny kaféet skifter hver dag - alt avhenger av hva jeg skal kjøpe i markedet om morgenen. " Men kokken bekrefter: Cafe 150 var heldig med plasseringen - i Sentral-California, mange gårder, hvor du kan kjøpe sesongens sjømat. På et annet sted ville en slik tilnærming være vanskelig å implementere. Av samme grunn nektet TV-verten av kulinariske showet og skuespilleren Dasha Malakhova det "organiske" konseptet for restauranten, som hun planlegger å åpne i Kiev: "Vi hørte at Europa blir gal på økologisk måte, men vi forstår ikke hva det er. Tross alt er "hjemme" likevel ikke like «organisk», og epler kjøpt fra en rødmor kan godt blitt sprøytet med giftige kjemikalier, noe som er uakseptabelt for bioprodukter. Og tilsynelatende er det på muligheten til å kommunisere, utvide sirkelen av bekjente og likesinnede mennesker ikke i den virtuelle verden av Internett og e-post, men live lokaliserer populariteten til locavore. Fordi tilliten og bevisstheten om at dette bestemte kjøpet og denne gulrot kan gjøre en bestemt persons liv bedre, er viktigere enn å løse globale miljøproblemer.