Nye tilnærminger til sunn mat

Med noen gyldne regler for riktig ernæring, renser moderne ernæringseksperter skinnet, stiller spørsmålstegn ved og reviderer det vi tidligere trodde på uten forbehold. Så hva er de gamle reglene for sunt å spise til dags, har mistet sin relevans og hva betyr det å spise rett i dag? Den gamle regelen: "Du må spise litt: ofte og gradvis."

På en ny måte
La oss starte med konklusjonene som forskere fra University of Missouri kom til. Mer nylig fant de at personer med overflødig kroppsvekt er mer sunne enn tre ganger om dagen. Denne tilnærmingen, i henhold til ernæringseksperter, normaliserer stoffskiftet og reduserer nivået av fett i blodet, og drar nytte av hjertet (og dessuten, mange av oss overvinner på grunn av ukontrollerte snacks!). De støttes av kanadiske kollegaer, og sikrer at de som spiser tre ganger om dagen, mister vekt på samme måte som de som foretrekker "tre grunnleggende og tre mellomliggende metoder" ordningen.

Men eksperter fra National Institutes of Health i USA holder seg til tradisjonelle synspunkter: Ifølge deres observasjoner, føler de som spiser sjeldnere oftere sult. Hvis to av de tre måltidene er kombinert i en og flyttes til kvelden, så vil stoffskiftet lider helt.

Og en av forsøkene, utført i 2012, viste at før frekvensen av overgangsalderen hos kvinner, spiller frekvensfaktoren ikke en stor rolle, men etterfraksjonær ernæring er velkommen.

Den gamle regelen: "I dagens moderne manns kost er kjøtt bare nødvendig."

På en ny måte
Evolusjonære biologer erklærer: på en gang påvirket utseendet i kjøttdietten oss anatomien til en person, noe som bidrar til dannelsen av hjernen og tynntarmen som de er nå.

Men innbyggerne i industrielle land i dag er uforlignelig mindre mobile enn deres fjerne forfedre. Derfor er dette produktet i økende grad forbundet med økt kolesterol og risiko for kardiovaskulærsystemet. Epidemiologer fra Harvard University fant at med regelmessig forbruk av kjøtt, reduserer hver ekstra del av den forventede levealderen med 13%. Forskere fra Cambridge oversatte den tørre figuren til et språk som er forståelig for alle: Det viste seg at dette er rekkefølgen av det årlige livet til den gjennomsnittlige personen.

Men laget fra Harvard studerte dataene fra 20 studier og fant at det er mye farligere enn kjøttet selv - industriprodukter laget av det. Hver servering (50 g) bacon, salami eller pølser øker risikoen for hjertesykdom med 42% og risikoen for å utvikle diabetes med 19%. Selvfølgelig er salt, nitrater og nitritt skadelige for "spargrisen".

Den gamle regelen: "Det er så mange rå grønnsaker og frukt som mulig."

På en ny måte
Ernæringseksperter på National Swiss Clinic i Zug har funnet ut at mange av pasientene ikke kan gå ned i vekt, fordi de regelmessig overtar ... grønnsaker og frukt! Juicy grønnsaker er nesten ufarlige, selvfølgelig, forutsatt at de ikke er blandet med fete sauser, majones, oster, smør ... Men i poteter, mais, belgfrukter er det ganske mye stivelse - vær forsiktig med dem. Man kan argumentere med påstanden om at rå frukt er mer nyttige enn dampet eller bakt. Tross alt deler varmebehandlingen kostholdsfibrene og veggene av planteceller, og frigir noen næringsstoffer som ellers bare ville være utilgjengelige. Det fremmer også assimilering av mineraler. Dermed gir dampet spinat kroppen mer jern og kalsium enn frisk.

Den gamle regelen: "Meieriprodukter er den beste kildeskilden."

På en ny måte
Denne oppfatningen er avvist av spesialister fra Harvard School of Public Health. De tviler på at de anbefalte forbruksnormerne er riktige. Meieriprodukter, ifølge dem, reduserer risikoen for osteoporose og tarmkreft, men deres overskytende kan føre til neoplasma av prostata og muligens eggstokkene. Skyldig for høye nivåer av galaktose - sukker, som frigjøres når laktose blir fordøyd. Noen ganger inneholder meieriprodukter for mye mettet fett og retinol (vitamin A), den overdrevne mengden svekker benvevet. Lager av kalsium vil med hell fylle grønnsaker, salat, brokkoli, belgfrukter. Grønne grønnsaker inneholder dessuten vitamin K, som forhindrer lekkasje av dette verdifulle mineral fra beinvev.

Den gamle regelen: "Oljelig marine fisk forandrer livet til det bedre."

På en ny måte
Tradisjonelle eksperter anbefaler å spise minst to porsjoner av dette produktet per uke. Men selv dette kan argumenteres, siden, ifølge de nyeste dataene, i 84% av fiskprøver fra hele verden overskrider kvikksølvinnholdet normen. Nivået på dette giftige elementet i kroppen til mange mennesker overskrider allerede de tillatte grensene, noe som negativt påvirker tilstanden i nervesystemet, hjernens funksjon, hørsel og syn. Spesielt farlig er overskudd av kvikksølv i kroppen av en gravid kvinne: dette kan få en svært negativ innvirkning på det fremtidige barnet, opp til et abort eller alle slags gale fostre. Blant de skumle arter av fisk vises hai, kongelig makrell, flis og veldig vanlig i amerikansk matfisk. Blant tillatt sjømat - reker, laks, saury, steinbit. Begrens deg selv to porsjoner i uken, for ikke å risikere.

En alternativ kilde til fettsyrer er representert av alger - faktisk er det fra dem at fisken får sin omega-3 (det produserer ikke dem selv). Men det er uflaks, havlagring er også forurenset med kvikksølv!

Det virker som om det er en annen vei ut: valnøtter og linfrø. Innenfor dem blir planter flerumettede fettstoffer i kroppen forvandlet til samme form som de som er oppnådd fra fisk. Det viser seg imidlertid at en slik erstatning er ulik, mellom "terrestrisk" og "vann" omega-3, likestillingsskiltet kan ikke plasseres. De har forskjellige effekter på menneskekroppen, og hva fiskeolje kan gjøre, kan ikke gi nøtter eller lin, med all respekt for dem.

Hva er igjen for oss? Det er en fisk. Moderat og bedre ikke bonde, innholdet av verdifulle fettstoffer som direkte avhenger av fôret, og nyfisket i sjøen. Forskere ved Harvard University er beroligende: fordelene ved havsjøsjø er større enn alle mulige farer.

Den gamle regelen: "Fiber er garantien for harmoni."

På en ny måte
Ifølge American Society for Healthy Eating, de som foretrekker et helkornsprodukt, veier virkelig mindre. Men forskjellen med elskere av førsteklasses, polert og raffinert er ... mindre enn ett kilo! Så i kornet er det tilfelle? Kanskje det er fordi disse menneskene bare tar vare på seg selv. Tross alt er valget av frokostblandinger bare en av faktorene som påvirker vekten. Ingen vil nekte: komplekse karbohydrater er bedre mettet, de er mer nyttige for hjerte og blodårer. Men for midjen - deres innflytelse er svært ubetydelig.