- yoghurt - 2 kopper (fettfattig)
- kalkun - 450 gram
- Gulløk - 1 stykke
- Hvitløk - 1 stk
- kanel - 1 teskje
- salt - 1 teskje
- muskatøy - 1/4 ts
- ferskt pepper - 1/4 ts
- tomater - 900 gram (stor skiver)
- tomatpuré - 1/4 glass
- fersk oregano - 1/4 kopp
- fersk persille - 1/2 kopp
- eggplant - 2 stk. (900 g)
- Parmesanost - 1/4 kopp
- egg - 1 stk
- egg hvit - 1 stk
1. Sett yoghurt i osteklæren over siktet i 2 timer eller om natten, til det tykner. 2. Stek kalkunen i en middels gryte over middels varme, til brun, ca 6 minutter. Sett i en bolle. Legg løk, hvitløk, kanel, salt, muskat og pepper i en gryte, stek til løkene er klare, ca 10 minutter. Sett kalkunen tilbake i pannen med tomater, tomatpuré og oregano. Kok opp, reduser varmen til lav, kok inn til sausen tykner, ca 1 time. Fjern fra varme, bland med persille, sett til side. 3. Forvarm ovnen. Skjær eggplanter i stykker. Dryss salt på begge sider. Sett i en kolander over en bolle, la stå i 1 time. Skyll hver skive under kaldt rennende vann. Legg på papirhåndklær og la det tørke. Legg tørkestykker på et bakeplate, dryss med olivenolje. Bake til brun, ca 2 minutter. Vend om og stek til brun på den andre siden, ca 2 minutter. Gjenta med gjenværende aubergine. 4. Sett yoghurt i en liten bolle. Legg til parmesan og egg. Slå sammen med en gaffel, sett til side. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg et lag av auberginer i bakefatet. Legg deretter halv saus med kalkun. Dek og en halv igjen aubergine og den resterende sausen. Topp med en yoghurtblanding. Bake til spissen begynner å brune, ca 30 minutter. La avkjøles i ca. 10 minutter. Kutt i firkanter og server.
Porsjoner: 6