Baking i folie
Til dette formål er en større fisk egnet: karpe, ide, bras, abbor, gjedde, ørret. Fisken må være tømt, men igjen i skalaer, gniet på utsiden og innsiden med en blanding av salt og krydder og pakket inn i folie slik at de innpakket kantene var akkurat midt i slaktkroppen. Nå rake ut brannen i brannen, legg posen med fisk og dekk den med kull og aske. En halv time senere kan du få fisken, forsiktig knuse sømmen, slik at saften ikke tømmes, og legg fem minutter i asken - la fisken bli brun. Fiskens underliv kan fylles med urter.
røyke
I marsjerom er det ikke vanskelig å bygge et røykhus. To hull graver, en torf blir fjernet fra dem, en sporet går, jord er fjernet fra den, og turen vender tilbake til sin plass. I ett hull vil det være et bål, over den andre en skorstein er bygget av torg av torf fjernet fra gropene. Etter brenningen av ilden mellom lagene i sodland, legges et grist av kvist, og på den er det en fisk. Hvis mellom gropene er ca. 50-70 cm, får du en varm røkt fisk. Du trenger bare å regelmessig kaste kullspåner på kulene. Hvis avstanden økes, og brannen blir fortynnet og slukket med rå sagspann, slik at veden nesten ikke kan smolere, avgir røyk, vil du ha kaldrøkt fisk, men denne prosessen kan ta mer enn en dag.
Fersk saltet fisk
Bare kut grayling eller ørret i stykker, salt, pepper, legg i en pose og legg den i en ryggsekk. Etter en time kan du prøve en lett saltet fisk. For lakspomorene kom opp med lav saltvann med en andel sukker og salt 1: 4 - en dag i varmen, og du kan servere på bordet. For at kjøttet skal salivere jevnt, er det nødvendig å lage et kutt fra magen langs ryggraden til selve huden.
Fish Fries
Liten fiskstubbe, liten roach, knubbig, karpe, dace, minnows - veldig raskt tilberedt i stekepanne. Det viktigste er ikke å spare olje. Søte sprø fisk spises raskere enn en ny del er stekt.
Fisk på brettet
Ørret forbereder seg raskt på finsk - på styret. Fisken er kuttet fra siden av ryggraden og ryggraden fjernes sammen med kalkbenet. Deretter tar du et brett, hakket sammen med en tømmer eller en metall padle. Til ham, med en hard tråd (ikke syntetisk!), Binder de fisken - huden til støtten, kjøttet til utsiden. Smør med salt og krydder og hell over brannen. Utslippet av fett og fuktighet tillater ikke tauet å brenne ut. Etter 20 minutter er parabolen klar.
røyke
Fisken er beregnet til oppbevaring, røyk lenger enn den som spises på stedet: Den skal være tørr. Polyetylenposer til transport er ikke egnet - fisken i dem "suffocates", pakk den i papir.
beising
Liten fisk er saltet helt, mer tyngdeprøver må kappes langs åsen og salt blir også helles der. Husk at fisken gir av saltlake, og ta vare på den forseglede beholderen på forhånd. Det kan være en plastbøtte, fat, eske eller en tett plastpose. I galvaniserte retter kan du ikke saltfisk.
tørking
Folket i Nord og Fjernøsten klarer å redde fisk uten å bruke salt. De kutter den inn i spiralstrimler og henger dem på horisontale poler. Vinden blåser, spiralen spinner, fluene har ikke tid til å sitte ned på fisken. Sivilisasjonens barn bruker en annen metode: salt fisken, og når de henger den i luften, deksel med gasbind fuktet i solsikkeolje.
frysing
Hvis du skal hvile på en fiskebase, ta en termosflaske og et kjølevæskesett med deg - de selges i fiskebutikker. Fisken skal fryses i kjøleskapet, og deretter asfaltert med kaldvalsede barer, innpakket i flere lag av avis og pakker: Den kommer til å nå huset intakt. Du kan kjøpe folieskummet polyetylen på byggmarkedet på forhånd, og deretter pakke det med frossen fisk - "bagasje" vil ikke forringes i flere dager, selv i varmt vær. Sjekket mer enn en gang.