Hjemmelaget syltetøy Marmalade er tilberedt av frukt og bærpuré, og frukt og bær, rik på astringent pektin, brukes alltid. De høyeste geleringsegenskapene er stikkelsbær, kirsebær, kviser, blommer, aprikoser, epler etc. Noen ganger, når det mangler pektin i frukt og bær, brukes matgelatin. Marmalade er tilberedt sterkere enn når du lagrer syltetøy, og kontroller at det er spredning av en dråpe på tallerkenen. Kokeprosessen avsluttes når den frosne dråpen holder sin form godt. Riktig brygget syltetøy fryser til en fast tilstand. For marmeladekoking brukes ikke bare modne frukter, men også modne, litt røverkjøp, men ikke bortskjemt. Hvis du bruker råvarer med lavt innhold av pektin til matlaging av syltetøy, tilsettes 200-250 g puree fra godt gelerende frukt og bær eller 1,5-2 kopper eplejuice rik på pektin til 1 kg basispuré.
ingredienser:- Rødfrø 1000 g
- Sukker 550g
- Trinn 1 For å lage syltetøy må du ta rødbærbær og sukker.
- Trinn 2 Ripe bær forsiktig fjern fra børster, fjern skadet og krøllet, sett i en kolander og vask.
- Trinn 3 Beredte bær legges i en panne, tilsett en liten mengde vann og damp under lokket til det er mykt, og tørk deretter gjennom en sigte.
- Trinn 4 Puree med sukker.
- Trinn 5 Kok blandingen med konstant omrøring til syltetøyets vekt blir 1 kg. Ferdig produkt er utvidet til små krukker og kork.
- Trinn 6 Varm marmelade kan helles i silikonform eller bare på en tallerken, la den fryse, og kutt i stykker, rull i sukker og server for te.